餐饮薪资福利制度 厨房领班工作职责

为健全酒店薪资福利管理体系,确保酒店人事薪酬管理工作步入规范化、程序化、标准化、制度化,根据国家相关政策与法规,制定薪资福利制度。

第一条 目的:为建立有效的薪资体系,实现薪资管理制度化、规范化、科学化,发挥薪酬的激励作用。根据《中华人民共和国劳动法》等有关规定,结合酒店实际情况特制定本薪酬福利制度。

第二条 适用人员:本方案仅适用于酒店在职员工。特聘高管人员、高级名厨、临时聘用人员、实习学生、外派或驻外人员的薪酬及其他待遇,由酒店与当事人另行约定。

薪酬支付原则:

(一)根据酒店实际发展阶段,参照市场薪资水平、社会劳动力供需状况、酒店的经营战略目标等多方面的因素,确定以下薪资体系指导原则:不低于本地区同业的工资水平、相对较高的福利水平和工作生活环境、极具吸引力的奖金分配计划。

(二)酒店实行薪酬公开透明,但仅限于部门内部,酒店不鼓励员工随意讨论薪资。

第二章 薪资管理办法

第三条 薪资结构: 酒店薪资结构体系分三种:年薪考核工资制、固定工资制、计件工资制

1.年薪考核工资制

薪资分配标准为年薪薪资50%为固定薪资,根据年度自然月份核定每月薪资发放标准,另外50%作为年度经营绩效考核工资,依据该年度经营管理指标达标率核定发放(另行制定绩效考核制度)。

适用于此岗位人员:酒店总部经理级以上管理人员、厨师长、餐厅经理(外聘高管人员按议定执行)。

2. 固定工资制

A.总工资=基本工资(岗位工资+绩效考核工资+全勤工资)+店龄工资+加班费+各类补贴+效益奖金

岗位工资:占基本工资总额60% ;

绩效工资:占基本工资总额30%(根据当月绩效考核分值发放绩效工资系数,参照工作绩效考核方案执行);

全勤工资:占基本工资总额10%(当月出勤率达100%,无迟到、早退、病、事假、旷工记录,则予以发放全勤工资)。

效益奖金:根据每月确定任务指标完成率发放效益奖金(按超额净利润20%发放,根据其绩效考评分数按比例发放效益奖金系数);

B、适用于固定工资岗位人员:酒店人员、厨师长、经理、主管、部长、收银员、点菜员、厨房粗加工、洗碗工、工程维修人员、采购员、仓库管理员、保洁员、工程维修人员、保安员。

3.计件工资制

A.总工资=基本工资(底薪 +全勤工资)+店龄工资+提成奖励+加班费+各类补贴

B、底薪:为员工最低保障工资基数,占基本工资80%;

C、全勤工资:占基本工资总额20%(当月出勤率达100%,无迟到、早退、病、事假、旷工记录,则予以发放全勤工资)。

D、店龄工资:员工自入职之日起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶;

E、提成奖励:实行计件工资制人员按以下标准提成奖励

■餐厅服务员:

1.包房服务费:(由酒店行政管理中心和财务管理中心批准);

2.零点厅服务费:按零点厅总营业额2.2%提成奖励;

3.酒水提成:按销售酒水提成金80%计提,其余20%作为活动基金(用于部门活动或最佳员工奖励基金);

■餐厅传菜员

1.按传送数量提成奖励;

2.酒水提成:按销售酒水提成金80%计提,其余20%作为活动基金(用于部门活动或最佳员工奖励基金);

■客房服务员:按客房销售总营业额2.2%提成奖励;

■厨房(厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、普通厨师、打荷人员)

按菜金销售总营业额3.3%提成奖励

■洗衣房:按布草洗涤数量计件提成

F、适用于提成工资岗位人员:餐厅服务员、餐厅传菜员、厨房主管、厨房领班、厨师、客房服务员

3.其他薪资福利

①加班津贴:酒店主管以下人员(含主管)因工作原因无法安排休假,可由酒店行政管理中心申请发放加班津贴(参照第五条薪资计算方法执行);

②医疗津贴:酒店主管级以下人员(未购买医疗保险人员)每月享有10元医疗津贴;

③话费补贴:酒店主管以上管理人员每月享有话费补贴(按薪资福利标准明细表执行);

④周年奖金(年终红包):是为体现酒店整体效益与员工个人利益相结合的原则,让员工充分享受酒店的利润,更好的调动员工的工作积极性而设立。

第四条 薪资计算方法

1、工作时间:酒店所有员工每月享有4天有薪假期,行政级、A/B级管理人员根据其岗位特点实行不定时工作制,其他岗位由各分店/部门根据运营情况制定作息时间。

2、考勤起止时间:每月1日至月末最后一个自然天。

3、考勤计资天数:酒店考勤计资天数以当月日历天数,工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。

A)日薪:日薪=月工资总额÷30天。

B)时薪:时薪=日薪÷8小时。

C)加班工资:酒店提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作,不提倡加班。确实不能安排补休的,经分店/部门负责人核实、公司主管领导审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资100%发放,春节加班按基本工资加岗位工资300%发放;

D)原则上所有加班实行事后补休,由部门进行合理安排。如因经营确实无法安排补休,由部门提出补薪申请报人力资源部、财务部审核、总经理审批后方可发放加班补薪工资;

5)法定日加班,除春节外,其他法定假日加班一律实行补休;

4)主管级及以上管理人员(含主管)原则上无加班费,如有加班一律以补休方式体现。

g) 病假工资:病假无薪。

事假工资:事假无薪。

工伤假:工伤假根据国家有关条例执行。

婚假:可享受有薪(发放基本工资)婚假。

丧假:可享受有薪(发放基本工资)婚假。

年假:可享受有薪(发放基本工资)年假。

产假:可享受有薪(发放基本工资)产假。

第五条 工资职级:

职等:酒店员工工资职等根据酒店及各分店组织架构和职务分六个等级,用EXE(行政级)、A(A级经理)、B(B级经理)、C(主管级)、D(领班级)、G(员工级)等表示;每个等又分为“相应职级”每个职等分别用1、2、3表示。

晋(降)职:即员工职务的上下变动,如员工由服务员(G级)晋职为领班(D级),晋(降)职必然会导致员工职级的变动。

晋(降)级:即在同一职等内职级的变动,如由员工工资由G3晋级为G2。

第六条 工资幅度(职级差):

(一)根据“六等若级制”标准,员工工资每一个职等不同职级差额控制在5%-15%之间,具体如下:

1、EXE(行政级):1000元;

2、A(A级经理):500元;

3、B(B级经理):200-300元;

4、C(主管级):100-200元;

5、D(领班级):100元;

6、G(员工级):50元;

第七条 工资标准表:酒店行政人事管理中心根据以上职等职级标准、参考滨州、邹平地区酒店、餐饮业同业标准、结合酒店实际情况,制定各行政职能及后勤部门统一的工资标准表(参阅附件),与管理当局进行讨论后,报酒店董事长批准后实施。

第八条 工资级别的审定

新入职员工定薪:新入职员工经酒店行政管理中心或分店人事部初试、部门复试合格后,复试考官须在其《职位申请表》中提出建议工资标准,行政管理中心进行审核为准。原则上新入职员工一般根据职位享受该职位职等的最低级工资标准,试用期内按工资总额的90%计薪。经董事长审批,新入职员工可享受任一职级工资或免试用期。

转正员工定薪:酒店主管以上人员原则上按最低职级定薪,因工作表现突出通过考核可上调一档职级薪资;领班以下人员入职工作3年以下(含3年)按,最低职级套级定薪,3年以上上调一档定薪;

年度调薪:根据酒店经营状况、市场物价指数、员工业务能力及工作绩效等,在员工工作满周年时由所在分店进行一次年度考核,达到规定分数的,可进行一次年度调薪(具体参阅绩效考核方案),由员工所在分店负责人在《人事变动表》上注明建议工资,转酒店行政管理中心审核,呈报董事长批准后执行。所有人员工资变动必须报董事长批准。

第九条 工资扣款:

按政府有关规定,个人所得税必须由员工本人承担,由酒店代为扣缴。

员工在酒店的借款。

缺勤扣款。

违纪扣款。

其他按规定应该扣除的款项。

第九条 离职员工薪资支付:所有离职员工必须按规定办理离职手续,退还酒店所发物品、部门物资交接等手续后,由酒店行政管理中心出具《工资发放通知书》经行政管理中心总监、财务

管理中心总监审核,酒店董事长审批后于规定发薪日打入员工指定账户。

第十条 工资发放

a)发放日:每月26日为员工上个月工资发放日,统一以货币形式汇入员工指定账户。如遇周末或节假日,则提前相应时日发放。

b)薪资币种:酒店员工薪资全部以人民币支付。

c)辞职和解聘:待员工办清离职手续后,由部门根据员工当月出勤天数,由所在分店/部门报《考勤计资表》到酒店行政管理中心,由酒店行政管理中心薪资福利经理(绩效考核经理)核算,经酒店行政管理中心总监复核,财务管理中心总监审核,报董事长审批后方可发放离职工资。

d)不计薪情况:员工未办理任何离职手续而自动离职的,或离职手续不全的,酒店不予支付工资。

e)工资发放采取“财务管理中心审核→董事长审批”的程序进行。

酒店行政管理中心薪资福利经理于每月15日前完成工资核算,并将薪资表和相关薪资资料(审核并签名的《员工考勤计资表》、《试用期转正人员名单》、晋(降)职晋(降)级《人事异动表》、《薪资调整通知书》、《员工奖罚单》等所有工资核算资料)汇总送财务部审核,经财务部审核无误后报董事长审批后方可发放。

第三章 员工福利

第十一条 工作餐:酒店为在职员工提供免费工作餐,包括午餐、晚餐及早餐、宵夜,重大传统节日为员工提供节日工作餐。

第十二条 住宿:

a)酒店免费为员工提供住宿;

b)制服:酒店免费为员工提供工作制服,员工必须妥善保管制服,若有损坏或丢失须按规定赔偿;

第十三条 酒店员工生日可获得带薪假日,并发放生日贺品;

第十四条 培训:员工自入职之日起,酒店为员工提供职业生涯规划的服务,为员工的个人发展提供系统的培训,创造适合人才发展的学习环境,创建学习型组织,提供各种各样的提高员工综合素质等方面的培训,具体培训请参阅《培训管理程序》。

第十五条 其它:员工可以享受酒店组织的各项文体活动(另行制定)。

第五章 其它

第十六条 本方案是酒店薪资体系的指导性文件,有关部门须根据此方案制定具体可行的各项工作程序及流程。

第十七条 本方案经董事长批准后生效,自公布之日起执行。
餐饮薪资福利制度 厨房领班工作职责

第十八条 行政管理中心可每年根据市场薪资调查、物价上涨水平、酒店经营策略及发展战略等,提出此方案的修改意见,报酒店董事长审批后,作为此方案的附件。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/100381.html

更多阅读

如何制订和完善企业薪酬福利制度 公司薪酬福利管理制度

如何制订和完善企业薪酬福利制度  摘要:  本文从人力资源薪酬福利管理是以求才、留才、激励、控制成本、建立和谐劳动关系为目标,以对外具有竞争力、对内具有公正性和激励性为三大原则,以及薪酬福利制度是企业文化缩影等三个方面去

工商所综合室工作职责及标准 工商所岗位职责

工商所综合室工作职责及工作标准综合室是单位承上启下、沟通各方的桥梁,是保持单位正常运转的中心枢纽,同时也是代表一个单位的形象窗口。为了规范综合室的办事行为,提高综合室的办事效率,全面提升部门形象,高效准确地履行综合室的行政

2014年中西厨房管理制度 厨房员工管理制度

中西厨房管理制度厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术,七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。笔者根据多年来餐饮业现场管理经验及同行交流心得,认为,餐厅厨

声明:《餐饮薪资福利制度 厨房领班工作职责》为网友收起你的虚伪丶分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除