爱华网抄手在我们老家重庆也叫做包面，以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外，还很讲究肉馅的制作，之所以好吃，重点就在于馅料精工细作，汤料麻辣鲜香。
刚来北京的时候，花五毛钱吃一碗混沌，觉得这也太便宜了，我们老家的抄手当年卖两块。价钱有差，口味其实也非常有别，除了长相有点类似以外，口味真的差距太远。
今天给大家介绍我家乡的小吃---红油抄手，保证您吃一次也会爱上的......
怎么做重庆红油抄手——食材猪肉 400克混沌皮 200克鸡蛋 一个白菜叶 适量葱姜蒜末 适量香油 适量生抽 少许胡椒粉 少许花椒粉 少许盐 适量香葱 适量蚝油 适量自制麻辣红油 适量怎么做重庆红油抄手——方法/步骤
怎么做重庆红油抄手 1、
原材料
怎么做重庆红油抄手 2、
红油提前制作好，红油的制作方法：http://jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html
怎么做重庆红油抄手 3、
将猪肉剁成肉末，我是连同肉皮一起剁的，个人觉得这样口感更好
怎么做重庆红油抄手_红油抄手
怎么做重庆红油抄手 4、
打入一个鸡蛋
怎么做重庆红油抄手 5、
加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
怎么做重庆红油抄手 6、
朝一个方向搅拌上劲
怎么做重庆红油抄手_红油抄手
怎么做重庆红油抄手 7、
然后就开始包抄手了，摊开混沌皮，放入适量肉末
怎么做重庆红油抄手 8、
用筷子点一点水在混沌皮的四周，对折成三角形，粘连在一起
怎么做重庆红油抄手 9、
将包肉馅的部分朝上鼓起来，然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起，形成元宝形状，我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的，个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮，根据个人的喜好吧，都可以的
怎么做重庆红油抄手_红油抄手
怎么做重庆红油抄手 10、
包好的抄手
怎么做重庆红油抄手 11、
锅里烧一锅开水，放入少许盐，下入抄手，用筷子扒开，不要沾锅了，大火煮五分钟左右
怎么做重庆红油抄手 12、
香葱切细
怎么做重庆红油抄手_红油抄手
怎么做重庆红油抄手 13、
白菜叶放入汤里烫熟
怎么做重庆红油抄手 14、
碗里放入生抽、红油、香葱
怎么做重庆红油抄手 15、
烫熟的菜叶捞进碗里，加入适量的汤
怎么做重庆红油抄手_红油抄手
怎么做重庆红油抄手 16、
将煮好的抄手盛入碗里
怎么做重庆红油抄手——注意事项一：猪肉选用三分肥七分瘦的；
二：肉馅用手工剁的口感更好；
三：拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。
四：肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放，也可以不放，根据个人的喜好吧。
