最重要的是,制作起来非常简单,
既使是新手上路,也绝无闪失!
爱上司康,除了它的美味外,主要原因是做起来非常简单,它不像面包那样需要耗费大量的时间和精力,而口感也非常不错。如果你是初试身手,不妨从司康入手,快来试试吧!
酥软司康饼的做法 精——工具/原料
白砂糖25g(细)
面粉200g
泡打粉1/2汤匙(6g)
鸡蛋1枚
牛奶37ml
奶油奶酪55g
无盐黄油45g
盐1/2茶匙(2g)
酥软司康饼的做法 精——步骤/方法
酥软司康饼的做法 精 1、
烤箱预热至180度。烤盘中铺好牛油纸,备用。将奶油奶酪和无盐黄油分别切成2~3cm大小的小块,放在大碗中备用。
酥软司康饼的做法 精 2、
另取一只干净的大碗,碗中放入普通面粉、细白砂糖、泡打粉和盐,将所有原料混合搅拌均匀,放在一旁备用。
酥软司康饼的做法 精 3、
待奶油奶酪和无盐黄油小块稍稍软化,用搅拌器不断搅拌,直至混合物变得均匀柔滑。取一只小碗,将鸡蛋在碗中打散成蛋液。将蛋液分6次加入黄油奶油混合物中,每加一次蛋液就搅拌一次,直至将全部的蛋液均匀打入。由于蛋液的量比较大,最后的混合物看起来会呈糜状。
酥软司康饼的做法 精_司康饼
酥软司康饼的做法 精 4、
将搅拌均匀的干粉类原料倒入蛋奶糊中,再倒入牛奶,切拌均匀成面团。注意千万不要过度搅拌,否则将失去司康饼的酥松口感。
酥软司康饼的做法 精 5、
司康饼的造型比较随意,既可以掰成角状,也可以做成圆形。角状司康饼的做法是:将和好的面团分成两份,将其中的一份放在案板上(案板上须事先撒些薄面)。将面团稍稍整成圆形再轻轻按扁,使它成为一个大大的面饼。用刀在面饼上压出一个“米”字型的印痕。将面饼放在铺好牛油纸的烤盘上。
酥软司康饼的做法 精 6、
圆形司康饼的做法是:将余下的一半面团放在案板上,压成3cm厚的大面片,用直径为5cm的圆形模具将饼胚刻出来。如果有剩余边角料,可重复以上步骤,再次用模具来刻,但同样注意不要将面团过度揉搓。将饼胚放在铺好牛油纸的烤盘上。
酥软司康饼的做法 精_司康饼
酥软司康饼的做法 精 7、
将烤盘移入烤箱,上下火180度烤制20分钟即可。
酥软司康饼的做法 精——注意事项
司康饼的做法比较随意,可以做成各种口味:奶酪的、巧克力的、南瓜的、甚至是葱香的,一切随你的喜欢。
粉状材料一定要事先混合均匀。由于主要是靠泡打粉来起发,因此泡打粉的量会比较大,这样的情况下,事先将粉状材料混匀就很重要,否则烤的时候会起发不均匀。
加入糊状材料及液态材料后,将材料稍稍混合,用手轻捏成团即可,切忌用力揉搓,否则酥松的口感将不复存在。
此款奶酪司康饼还可以在面团中混入果仁、葡萄干、蔓越莓干等材料,可令口味更丰富。