1次发酵法柔软吐司 吐司二次发酵要多久

1次发酵法柔软吐司——简介

说说冬天怎样快速做吐司吧,这个方法我一直用着,因为冬天面团发酵速度比较慢,一次发酵就需要个把钟头,再给面团拍扁了,整形后二次发酵,就又得3~4个小时,一天的光景甭干别的了,就侯着面团转了。所以我都是给面团和的偏软一些,揉面时添加2大勺平时喝的蛋白粉,再揉到光滑的能拉出薄膜、破洞的边缘光滑(象下面过程图2的那样),就取出直接分成块,装进吐司盒直接发酵到3~4倍,直接烘烤,又省时吐司口感也不赖,可以说是冬天快速做吐司的一个捷径。晚上7点钟揉面,10点左右就可以烘焙完,早晨起来就可以吃到新鲜柔软的自制健康大面包了。

1次发酵法柔软吐司——方法/步骤

1次发酵法柔软吐司 1、

干酵母粉8克、温水100克、牛奶200克、鸡蛋1个、蛋白粉2大勺、白糖20克、高筋面粉600克、盐5克,搅拌20分钟


1次发酵法柔软吐司 2、

用手提下面团,这样就可以了


1次发酵法柔软吐司 3、

直接分成2块,装进吐司盒。

1次发酵法柔软吐司_吐司的做法


1次发酵法柔软吐司 吐司二次发酵要多久
1次发酵法柔软吐司 4、

放进烤箱里,加一杯沸腾的水,发酵到4倍大


1次发酵法柔软吐司 5、

烤箱预热220度(建议预热15分钟),放进烘焙


1次发酵法柔软吐司 6、

烘烤40分钟

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1次发酵法柔软吐司_吐司的做法

  

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