在家如何制作酸辣粉? 酸辣粉制作

酸辣粉向来非常受喜食辣之人的钟爱,“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”是酸辣粉的主要特征,底汤浓香爽口;粉条晶莹剔透、柔美细腻;红油色泽纯正,香气四溢,勾人食欲。谁说吃酸辣粉一定得跑到外面餐馆吃呢?在家里一样也可以做出美味酸辣粉哦。

准备:

【原料】:红薯粉100克,黄豆50克,麻辣火锅底料,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),香菜,生抽,陈醋,盐。

【做法】:

  1. 黄豆泡发四小时,红薯粉放入水中泡软。

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  2. 黄豆控干干水分,或用厨房用纸吸干水分。

  3. 锅中放油开小火,黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火,将黄豆炸至浮起,捞出。

  4. 锅中油热后,加入麻辣火锅底料,炒出红油。

  5. 加入水,加入鸡汤和骨汤各一包。

  6. 水开后,放入生抽、陈醋,盐,酸辣汤就做好了。

  7. 另起锅坐水,红薯粉等锅中水开后焯2分钟,再过一下矿泉水, 盛入碗里。将熬好的酸辣汤浇入碗中,最后放入香菜末,黄豆即可。

  

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