爱华网北方的美食大抵多来自坊间，因此少了些精致，多了家常味道。离家多年，对好多吃食牵肠挂肚，牡丹燕菜虽不为最贪恋的，却是最具代表性的，因名字中注入故乡风情，总令我想起那个夜晚，妈妈在厨房昏暗的灯光中，一板一眼切萝卜丝的模样：下巴微颔，汗水滴落。
牡丹燕菜的家常做法：
利用现代工艺将燕菜脱水后制成饼状，更有利于携带与储存。这样无论身在何妨都可以一品牡丹燕菜，以慰思乡之苦。（配干燥的燕菜图片）
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法——工具/原料干燥燕菜80克清水500毫升
高汤1.5升鸡蛋一个
猪肉50克紫菜适量
盐、鸡精、香油各适量
醋与白胡椒根据口味调配
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法——方法/步骤味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 1、
先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化。
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 2、
鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮。
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煎好的蛋皮切成细丝待用。
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法_牡丹燕菜的做法
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 4、
猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻。
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 5、
倒掉浸泡燕菜的清水，注入高汤，大火煮开后，小火慢煮至燕菜软化，加食盐。
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味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 6、
依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋，用筷子拨散。
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味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 7、
加入清洗干净的就紫菜。
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倒入最为关键的白胡椒。
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味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 9、
?倒入香醋，略煮一分钟后关火。加入鸡精与香油即可。
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法_牡丹燕菜的做法
味是故乡浓——牡丹燕菜的做法——注意事项浸泡干燥燕菜，可缩短煮的过程，并且能更好地除去白萝卜的腥味。
*顺丝切猪肉，负责有可能咬不动。
*白胡椒与醋两者缺一不可，少了就失去水席的特色风味。
*醋最后放，略煮，去除其尖酸味，留香。
