在藏民家里喝酥油茶吃酥油藏耙 不敬青稞酒不打酥油茶

川西行纪之二

在藏民家里喝酥油茶吃酥油藏耙

(实拍一个藏民的家)

十月中旬我和朋友到亚丁旅游。住在一个藏民“邦吧小藏楼”的民居里。热情的藏民女主人白玛拉措,对我们说:“我给你们打浓浓的酥油茶喝”。说实在的我的印象里,那东西又醒又膻又难喝,出于礼貌和好奇,我们只好耐心地恭候着。

只见女主人先用水壶将砖茶煮沸,于此同时又将酥油放在咱们平时打豆浆的机器里,续上了些开水,就开始搅拌,大约1—2分钟后,将煮沸的、浓浓的茶水过滤后倒入,放些盐后就又开始长时间的用力搅拌,搅绊了大约3—4分钟的时间,白玛拉措将打好的酥油茶,倒在一个铝壶里放在炉子上一遍加热一遍喝。女主人先给我们每人倒一碗,我看着浓浓的酥油茶,上边漂着星星点点的酥油花,散发着醇厚的浓香,禁不住诱惑,不由自主地端起来尝了一口,一股浓浓的、清醇而厚重香味、从嘴里一直沁入脾胃,又喝了一口细细品尝,这酥油茶有茶的清香、有牛奶的醇香,只是比牛奶的香味更醇厚一些、还略带微微的咸甜味,咽到肚里暖暖的,回味良久。我们几人喝的兴起,一边聊天、一遍喝酥油茶,每人喝了5—6碗,喝的身上暖暖的,脸上热热的,浑身舒服,竟忘了这是在海拔3500米的川西高原上。我们一起的一个朋友高原反应特别厉害,已经三天没吃饭了,即便如此他还喝了5—6碗,女主人问他感觉怎麽样,他说:“好多了”。

主人告诉我们,藏民拿酥油茶招待尊贵的客人,酥油茶能增强身体的抵抗力,到高原来旅游或工作,喝些酥油茶对缓解高原反应有好处。我自己感觉,在高原喝酥油茶,和咖啡比是即好喝又管用。

酥油茶喝的高兴,和藏民聊的也高兴,我们又提出想尝尝酥油藏耙,女主人愉快答应。只见她先将酥油放在一个搪瓷盆里再加入少许开水,在炉子上将酥油溶解后,放了一些糖和盐,然后将事先炒熟的青稞面(用水磨磨的)放在里面,一边放一边搅拌,拌成疙瘩状后。就开始用手攥,攥的油乎乎的发亮,主人把攥好的酥油藏耙递给我,我拿在手里不敢吃,主人热情地说:“好吃的很,尝尝”,说句心里话,我不是怕难吃,而是嫌脏,也不知道主人洗没洗手,主人好像看出我的心思,又说:“放心吃吧,我洗了好几遍手,很干净”,我试探性的咬了一点,又香又甜还有点咸,就是吃多了有点干,主人告诉我们,吃藏耙要喝酥油茶,那才带劲。我照此办理果然应验,酥油茶的香甜和藏耙的香甜咸融合在一起,味道更醇厚,爽爽的、滑滑的、就像吃果冻一样,只是一个清凉,一个醇香甜。我和朋友们越来越高兴,干脆自己动手操作,洗净手后学着藏民的样子自己做,藏耙在手里一攥一层薄薄的油,手上光光的、净净的,食欲大增。我们每人吃了好几个。我是怕晚上不好消化,忍痛放下。我们那个有高原反应的朋友也吃了四五个,还一直说好吃。另一个朋友悄悄地对我说,咱们让他(房主)给咱们做点,带回去给朋友尝尝多好。我考虑路上还有好几天时间,怕不好保存,没有张口。

说心里话我原来对藏餐有天生的抵触,主要是认为他们吃半生不熟的肉,用手抓食物也不卫生,通过这次偶然体验,多少改变了些对藏餐的看法。女主人这时又对我们说,你们如果早一点说,我给你们做牦牛肉吃,我们这里的牦牛绝对没有污染,特别好吃。我相信女主人的话,因为就是街上餐厅里的牛肉都特别的有味道,有嚼头,确实比我们内地的牛肉好吃。时间关系纯正的、藏民自家做的牦牛肉我们没有品尝到。多少是此次旅行的遗憾。

我不夸张,这件事过去好几天了,我在写这篇短文时,酥油茶和酥油藏耙,醇厚香甜的味道还一直在嘴里回味,用舌头舔一下嘴唇还似乎有酥油茶的香味。

这就是“邦吧小藏楼”,占地1600平方米,建筑面积700平方米。是在稻城县数一数二民居

客厅一角

客厅一角

客厅一角

客厅一角

客厅一角

在三楼的经堂留个影

经堂一角

喝酥油茶、吃藏耙

喝酥油茶吃藏耙

在藏民家里喝酥油茶吃酥油藏耙 不敬青稞酒不打酥油茶

自己动手做藏耙

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和白玛拉措及丈夫李海合影留念 左二是白玛拉措、做三是李海

  

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