我做的是方珍珠,做了就知道为啥是方的,哈,看了就知道!
女儿最爱吃外面买的珍珠奶茶,但是这些奶茶都是用化学材料做成的。
网上搜一下,就动手做了。
材料:黑糖 60克水210克 淀粉或地瓜粉240克
淀粉防粘用…适量
做法:
1)黑糖加水搅拌一下,放置到糖溶化后再加入淀粉或地瓜粉搅拌均匀
2)倒在平底容器里,厚约0.8公分(太厚不容易蒸透)。隔水蒸5分钟即凝结成年糕般的块状。
3)稍凉即可取出,放在砧板上,切成约08.公分的小方块,边切边撒点淀粉搓一搓,
切好后再撒点淀粉,把粘在一起的小方块掰开。
4)倒入筛网里尽量筛掉淀粉,这就是方块珍珠,
可以立刻煮食;冷藏约可保鲜三四天,冷冻可以保存几个月。
煮方珍珠。
1)煮沸半锅水,方块珍珠倒入,搅动一下以免粘底
2)水沸后改成小火,继续煮5分钟即可捞起。
3)加约100克的黑糖拌一下,黑糖会很快融化,使珍珠像是浸泡在黑糖浆里,更香甜有味,而且不会粘成一团。
煮好拌糖后数小时内都很好吃,又有弹性又香甜。
刚做好,自己先尝一杯。女儿明天吃就更Q了。