怎么炒空心菜 精 空心菜怎么炒不变色

空心菜是一种美味的蔬菜,而且空心菜特别有营养,也是夏季常见的蔬菜之一。小猪的女友今天亲自下厨,清炒了空心菜给我吃,在这里我把她炒空心菜的做法分享给大家,很简单的一道菜,营养有健康,先来一张成品图:

怎么炒空心菜 精——工具/原料

空心菜

调料(盐、鸡精/味精)

怎么炒空心菜 精——步骤/方法
怎么炒空心菜 精 空心菜怎么炒不变色

怎么炒空心菜 精 1、

空心菜摘叶,小猪的女友摘叶的心得:叶子和菜梗一块,但是菜梗不宜过长,菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些,如果过老就不要。判定嫩老的方法,这里也分享下哈,用手指去掐那个菜梗,如果声音比较脆,且容易掐断就是比较嫩,反之则比较老。


怎么炒空心菜 精 2、

将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后装盘待用。


怎么炒空心菜 精 3、

切蒜,将蒜剥干净后,切成小蒜块,不宜过细,容易糊锅。


怎么炒空心菜 精 4、

热锅后,加入油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。

怎么炒空心菜 精_炒空心菜


怎么炒空心菜 精 5、

当油热到差不多80%的时候,加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候,速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。


怎么炒空心菜 精 6、

放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。


怎么炒空心菜 精 7、

当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。

怎么炒空心菜 精_炒空心菜

怎么炒空心菜 精——注意事项

摘叶一定要仔细,避免有虫叶黄叶

蒜不要糊锅,一定要注意火候,放入几秒钟后即可放入盐巴。放入盐巴能保证维生素丢失的比较慢,且能一定程度上避免青菜发黑。

翻炒空心菜不宜过久,会导致空心菜发黑失去营养价值。

  

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