蒜蓉粉丝蒸花甲 花甲粉丝是哪里的特色

我非常喜欢吃粤菜。喜欢看中央台的中法厨师对决,认为只有粤菜才能抗衡西餐。在潮州吃潮州菜时发现蒜油用处很大。超市也有一瓶一瓶的蒜油卖。自己也可以做,用油把蒜粒炸成金黄色,连油带蒜粒一起装入玻璃瓶中,每次炒菜用一点。潮州的砂锅粥中都加了一点儿金黄的蒜油。

蒜蓉粉丝蒸花甲

这家大排档的菜都很好吃,尤其是这道蒜蓉粉丝蒸花甲每吃必点,太好吃了,鲜香。

不知道厨师是怎么做的,自己想象着做了一次。在超市买回来花甲,洗洗,沸水锅中略煮一下,花甲张口后关火,清水洗洗,听说里面有沙子要洗洗。再就是里面的内脏或脏东西要去除才开始蒸。蒸了10分钟,闻着就香味扑鼻,兴奋地一吃,郁闷了,蒸久了,蒜粒都蒸粑了。大排档的蒸花甲蒜粒口感是硬的。下次只蒸5分钟试试。还是粑的。估计是先蒸好花甲后再舀上的蒜粒。蒜粒分成2份,一份用油炸一下,然后连蒜带油一起淋在生蒜粒上。





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转载:

夜宵吃花甲“毒”倒东城三壮汉
卫生部门提醒,目前贝类中毒高发,市民近期要慎食

  东莞时间网讯消夜吃完一盘花甲后,3人入院,医院初步诊断为急性肠胃炎。东莞市疾控中心介入调查后,初步排除贝类毒素中毒的可能性,可能中毒是由加工不当引起的。卫生部门提醒,目前是贝类中毒高发季节,餐厅近期慎卖贝类水产。

  消夜吃花甲 肠胃半夜闹
  昨日中午,记者在东华医院2楼观察室见到了刘某、许某和张某,3人都躺在病床上输液。
  据刘某回忆,昨日凌晨,他们到东城某餐厅吃消夜,点了一盘炒花甲,没想到吃完就出现呕吐症状。于是,他被送到医院医治。而同吃花甲的另外两个朋友许某和张某,也于凌晨4时左右因肠胃不适入院治疗。
  记者在3人的病历上看到,医生初步诊断其为急性肠胃炎,症状最严重的刘某为疑似肠胃炎。
  许某还告诉记者,消夜吃的是粥、排骨、鹅掌、花甲等,“其他菜大家都吃了,只有花甲我们3个人吃,当时感觉花甲里面有点不干净,有沙子,现在出事了,我估计就是花甲的问题。”

疾控调查:

  基本确认是加工不当

  近日省卫生厅刚刚发布食品安全预警通告,提醒市民近期慎食贝类水产。昨天,记者从东莞市卫生部门获悉,东莞目前还没有接到相关的中毒事件报告。

  刘成华等人食用花甲后出现症状疑似食物中毒一事,引起了东莞市卫生局、疾控中心的重视,工作人员赶到医院和餐馆进行了调查。

  工作人员将残留的花甲提取了样本,并详细询问了餐馆负责人花甲的进货渠道。据现场调查负责人介绍,已经初步排除麻痹性贝类毒素中毒的可能,基本确认是由于加工过程中不洁所致。

  餐厅近期慎卖贝类水产品
  据了解,上周以来,香港、澳门、广州、珠海等地都已发生多起市民因食用鲜带子中毒事件,省卫生厅刚刚发布食品安全预警通告,提醒市民近期慎食贝类水产品。
  昨日下午,记者走访了多家水产批发商,发现贝壳类产品价格平稳,花甲7元/斤,花甲王32元/斤,油螺8元/斤。
  “省卫生厅发布食物预警后,目前我们的销售量稍微减少,但由于现在进入南海禁捕期,海产品价格普遍上涨,因此贝类价格基本持平。”多家餐厅负责人告诉记者,目前较为热销的贝类食物除了花甲外,还包括圣子、扇贝等。
  市疾控中心相关负责人告诉记者,他们已提醒餐厅,近期慎卖贝类水产品。

  小贴士

  尽量购买新鲜的
  如果想吃贝类水产品,为预防贝类中毒,首先要购买新鲜的贝类海水产,挑选时先观察壳色彩是否富光泽,肢体是否有弹性;再观察存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物;最后可以用手去触碰一下,如果反应灵敏的,表示新鲜。一般贝壳类的海鲜河鲜都要吃活的,死的不建议食用,因为死后本身含有的细菌会快速繁殖,容易造成食物中毒。

  加工贝类海鲜除内脏别喝汤
  市疾控中心有关专家表示,预防贝类中毒,首先要购买新鲜的贝类海水产,挑选时先观察壳色彩是否富光泽,肢体是否有弹性;再观察存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物;最后可以用手去触碰一下贝类,如果反应灵敏的,表示新鲜。

  烹煮应除去内脏
  在烹煮贝类前先除去其内脏,避免食用烹调汁液;每次进食较少分量的贝类;儿童、病患者及老年人较容易因进食含有毒素的贝类而中毒,故应加倍小心;进食贝类后若出现不适,应立即求医。

  

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