爱华网我非常喜欢吃粤菜。喜欢看中央台的中法厨师对决，认为只有粤菜才能抗衡西餐。在潮州吃潮州菜时发现蒜油用处很大。超市也有一瓶一瓶的蒜油卖。自己也可以做，用油把蒜粒炸成金黄色，连油带蒜粒一起装入玻璃瓶中，每次炒菜用一点。潮州的砂锅粥中都加了一点儿金黄的蒜油。
蒜蓉粉丝蒸花甲
这家大排档的菜都很好吃，尤其是这道蒜蓉粉丝蒸花甲每吃必点，太好吃了，鲜香。
不知道厨师是怎么做的，自己想象着做了一次。在超市买回来花甲，洗洗，沸水锅中略煮一下，花甲张口后关火，清水洗洗，听说里面有沙子要洗洗。再就是里面的内脏或脏东西要去除才开始蒸。蒸了10分钟，闻着就香味扑鼻，兴奋地一吃，郁闷了，蒸久了，蒜粒都蒸粑了。大排档的蒸花甲蒜粒口感是硬的。下次只蒸5分钟试试。还是粑的。估计是先蒸好花甲后再舀上的蒜粒。蒜粒分成2份，一份用油炸一下，然后连蒜带油一起淋在生蒜粒上。
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转载：
夜宵吃花甲“毒”倒东城三壮汉
卫生部门提醒，目前贝类中毒高发，市民近期要慎食
东莞时间网讯消夜吃完一盘花甲后，3人入院，医院初步诊断为急性肠胃炎。东莞市疾控中心介入调查后，初步排除贝类毒素中毒的可能性，可能中毒是由加工不当引起的。卫生部门提醒，目前是贝类中毒高发季节，餐厅近期慎卖贝类水产。
消夜吃花甲 肠胃半夜闹
昨日中午，记者在东华医院2楼观察室见到了刘某、许某和张某，3人都躺在病床上输液。
据刘某回忆，昨日凌晨，他们到东城某餐厅吃消夜，点了一盘炒花甲，没想到吃完就出现呕吐症状。于是，他被送到医院医治。而同吃花甲的另外两个朋友许某和张某，也于凌晨4时左右因肠胃不适入院治疗。
记者在3人的病历上看到，医生初步诊断其为急性肠胃炎，症状最严重的刘某为疑似肠胃炎。
许某还告诉记者，消夜吃的是粥、排骨、鹅掌、花甲等，“其他菜大家都吃了，只有花甲我们3个人吃，当时感觉花甲里面有点不干净，有沙子，现在出事了，我估计就是花甲的问题。”
疾控调查：
基本确认是加工不当
近日省卫生厅刚刚发布食品安全预警通告，提醒市民近期慎食贝类水产。昨天，记者从东莞市卫生部门获悉，东莞目前还没有接到相关的中毒事件报告。
刘成华等人食用花甲后出现症状疑似食物中毒一事，引起了东莞市卫生局、疾控中心的重视，工作人员赶到医院和餐馆进行了调查。
工作人员将残留的花甲提取了样本，并详细询问了餐馆负责人花甲的进货渠道。据现场调查负责人介绍，已经初步排除麻痹性贝类毒素中毒的可能，基本确认是由于加工过程中不洁所致。
餐厅近期慎卖贝类水产品
据了解，上周以来，香港、澳门、广州、珠海等地都已发生多起市民因食用鲜带子中毒事件，省卫生厅刚刚发布食品安全预警通告，提醒市民近期慎食贝类水产品。
昨日下午，记者走访了多家水产批发商，发现贝壳类产品价格平稳，花甲7元/斤，花甲王32元/斤，油螺8元/斤。
“省卫生厅发布食物预警后，目前我们的销售量稍微减少，但由于现在进入南海禁捕期，海产品价格普遍上涨，因此贝类价格基本持平。”多家餐厅负责人告诉记者，目前较为热销的贝类食物除了花甲外，还包括圣子、扇贝等。
市疾控中心相关负责人告诉记者，他们已提醒餐厅，近期慎卖贝类水产品。
小贴士
尽量购买新鲜的
如果想吃贝类水产品，为预防贝类中毒，首先要购买新鲜的贝类海水产，挑选时先观察壳色彩是否富光泽，肢体是否有弹性；再观察存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物；最后可以用手去触碰一下，如果反应灵敏的，表示新鲜。一般贝壳类的海鲜河鲜都要吃活的，死的不建议食用，因为死后本身含有的细菌会快速繁殖，容易造成食物中毒。
加工贝类海鲜除内脏别喝汤
市疾控中心有关专家表示，预防贝类中毒，首先要购买新鲜的贝类海水产，挑选时先观察壳色彩是否富光泽，肢体是否有弹性；再观察存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物；最后可以用手去触碰一下贝类，如果反应灵敏的，表示新鲜。
烹煮应除去内脏
在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液；每次进食较少分量的贝类；儿童、病患者及老年人较容易因进食含有毒素的贝类而中毒，故应加倍小心；进食贝类后若出现不适，应立即求医。
