美味超乎想象的家常搭配:白萝卜烧鲳鱼

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虽说我是无鱼不欢的超级控,但说到鲳鱼,在今年以前,还真是没吃过几次。不过今年春节回家,老妈炖了几次鲳鱼,顿时让我惊艳并且喜欢起来。比起其他种类的鱼,鲳鱼不仅肉厚而且刺少,吃起来相当过瘾。

在广州买到的鲳鱼似乎比家里买到的要小一些,但是更胖一些,肉质更厚实,而且似乎鱼皮也更厚、更滑,以至于让我怀疑它们到底是不是一个品种。不过先不管这些啦,回来后用鲳鱼做过一次红烧、一次糖醋,这次再来个新做法。

萝卜烧鲳鱼是很久之前在贝太看到的菜谱,顿时就眼前一亮,因为我不仅爱吃鱼,也超级爱吃白萝卜,把这两样放在一起,味道肯定错不了。于是当场就记下菜谱来,一直等待找机会实践。

实践的机会终于来了,果然不出所料,这样炖出的鲳鱼完全没有腥味,肉质很嫩。更让人惊喜的是,萝卜比鱼还要好吃,浸染在鱼汤中炖了个把小时,软软烂烂,超级入味。推荐给同爱鱼和白萝卜的朋友们,一定要试一试。

美味超乎想象的家常搭配:白萝卜烧鲳鱼

材料:

主料:鲳鱼1条

配料:白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣

调料:酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量

准备:

白萝卜去皮、切5mm的厚片,葱切段,姜、蒜切片;

做法:

1.鲳鱼处理干净,两侧各划3刀,抹上料酒和盐,腹中塞入姜片,腌制20分钟;

2.腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉;

3.锅中放入油烧至五成热,放入鱼煎至两面金黄,盛出沥油;

4.另起锅加少许油,放入葱姜蒜爆香,再放入白萝卜片;

5.翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼,加入酱油、料酒、糖和鸡精;

6.加水与鱼齐平,大火烧开,转中火炖至汤汁浓稠关火,盛出撒香葱碎即可。

心得分享:

1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀,会更加入味;

2.萝卜片不需要切得太薄,容易炖烂;

3.如果没有炸粉,可以用淀粉代替;

4.如果喜欢汤汁多,可以早点熄火,并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。

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****************************38款不同风味的鱼****************************

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