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学习烘焙以来,嘴巴越吃越刁,非黑巧不食,而且还要认准几个味道纯正浓郁的牌子。农夫更加不得了,大爱法芙娜,拒绝一切花哨的配料,只喜欢可可含量在70%以上烘焙用的法芙娜黑巧大砖头。烘焙用加上农夫当零食“偷吃”,消耗量吓死人。这里要推荐这个美国巧克力网站,有很多名牌巧克力,而且经常有减价促销,我从那里买法芙娜烘焙砖头都是论公斤的了。
这个配方来自法芙娜官网,无粉蛋糕最大程度体现巧克力的浓郁纯正口味。撒在表面的榛仁和苹果增加香甜却不喧宾夺主,是点睛之笔。如果你是巧克力控,一定不能错过这款配方,而且一定要用品质最好味道最纯正的巧克力来做。我们家的首选当然是法芙娜啦。
- 苹果臻仁巧克力无粉蛋糕 (转自法芙娜网站)
注:以下配方适合一个8寸活底
注: 杯,勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
苦甜黑巧克力,250克,切碎
鲜奶油(heavy cream),160克
蛋黄,3个
玉米淀粉,4小勺
蜂蜜,3大勺
蛋白,3个
小苹果,2个,切碎
榛仁,1/3杯,切碎
1. 把鲜奶油煮沸,关火,放入巧克力碎,静置1分钟后搅拌顺滑。加入蛋黄和玉米淀粉,同时搅拌至顺滑略稠液体。
2. 把蜂蜜加入蛋白,打发至湿性。
3. 把1/3蛋白加入1中,切拌均匀。加入剩下的蛋白,切拌均匀,不要消泡。
4. 倒入抹油撒粉的8寸活底模,表面撒苹果和榛仁碎
5. 放入预热到190C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出,大概30-35分钟。不要烤过头,口感会干。
6. 放凉15分钟后脱模。蛋糕出炉后会回缩一部分。
无粉巧克力蛋糕口感湿润浓郁,最大程度体现法芙娜的完美口感
表面的榛仁和苹果被烤干烤香,和湿润的蛋糕体搭配成为完美对比。好马就要配好鞍,这么豪华美味的蛋糕当然要搭配漂亮古董蛋糕铲啦。
巧克力控们千万不要错过这款蛋糕!
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