『全自动吐司』——玩转面包机系列。 北海道吐司 面包机






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【全自动吐司

(参考份量:ACA AB-2SN08面包机)

面团材料:

燕山牌酵母4克

牛奶+1只鸡蛋共215克

高粉360克、细砂糖40克、盐4克

液体油30克

操作程序:启动1号高级面包(500克、浅色)程序

提前12分钟结束。

(以上份量可根据自家需要调整)



1、牛奶、鸡蛋、液体油、细砂糖、盐放入面包机内桶。



2、高粉放入。



3、酵母放在面粉最上方。



4、选择1号高级面包程序(500克、浅色)

预约好合适的出炉时间,提前12分钟关闭程序,全自动吐司完成。














『全自动吐司』——玩转面包机系列。 北海道吐司 面包机




〖涓涓细语〗

详细介绍一下面包机1号高级面包程序各时间段的工作情况:

500克、浅色模式全程工作时间为4小时30分钟

慢速搅拌2分钟 (4’28)

快速搅拌18分钟 (4’10)

静置5分钟(4’05)

快速搅拌10分钟 (3’55)鸣叫

静置15分钟(3’40)

快速搅拌15分钟(3’25)

开始发酵,其中 (2’40和1’50)各搅拌排气一次,发酵全程共155分钟

烘烤(0’50)

1、天气越来越热,室温也慢慢升高,面包机操作需要注意控温,不要温热的液体,直接用冷或冰牛奶,如果用黄油,可以从冷藏取出后直接使用,这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度

2、全程按文中所述操作就行,不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、为了减轻面包机上色过重的缺点,所以需要提前12分钟结束烘烤,烘烤时间38分钟足够让面包完全成熟,烤完立即取出晾凉,全凉后切片装袋保存。

4、1号高级面包程序之所以能做出完美组织,秘密就在揉面时的浸泡方法和发酵中的两次自动排气搅拌,这是这款面包机聪明的地方,完美模拟了手工制作的动作,成品的组织自然就非常好。










制作完成

THE END


涓涓的围脖


  

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