一、单项选择题
( C)1.《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是:A.1995年10月30日 B .2009年2月28日C.2009年6月1日 D.2009年7月29日
( A )2《中华人民共和国食品安全法》共有几章几条? A.10章104条B.10章64条 C.5章19条D.5章30条 ( A)3.以下哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的目的:A.保证食品卫生B.保障公众生命安全C.保证食品安全D.保障公众身体健康
( D )4.生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金:A.3倍B.5倍C.8倍D.10倍
( A )5.承担食品安全综合协调职责的部门是:A.国务院卫生行政部门B.国家食品药品监督部门C.国务院质量监督部门D.国务院工商行政管理部门
( B )6.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以多少罚款:A.一千元以上,一万元以下B.二千元以上,二万元以下 C.一
千元以上,二万元以下D.三千元以上,三万元以下
( A)7.食品安全标准是
,除食品安全标准外,不得制定其他的 食品强制性标准:A.强制执行的标准 B.推荐执行的标准C.企业执行的标准D.行业执行的标准
(C )8.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,分别对活动实施监督管理:A.食品流通、食品生产、餐饮服务B.食品生产、餐饮服务、食品流通 C.食品生产、食品流通、餐饮服务D.餐饮服务、食品生产、食品流通
( B )9.食品生产
经营人员多久应当进行一次健康检查,取得健康证明后方 可参加工作?A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
( D )10.食品入库时应做到:A.验收、登记、编号、挂牌B.分类分架C.隔墙离地D.以上都对
( C)11.食品生产经营企业应当建议健全本单位的
制度,加强对职工食品安全知识的培训,配合专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检验工作,依法从事食品生产经营活动.A.监控管理B.普法C.食品安
全管理D.规章
( D )12.新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加?A.组胺类物质B.无机砷C.甲基汞D.亚硝酸盐
( D )13.企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的,应当制定企业标准,企业标准应当报 备案,在企业内部适用:A.国务院B.省、自治区、直辖市人民政府 C.国务院卫生行政部门D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
( D )14.从业人员良好
卫生习惯不包括:A.不用指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴B.饭前、便后要洗手 C.接触食品或食品器具、器皿前要洗手D.早睡早起
( C )15.发布《公共场所卫生管理条例》的
部门是:A.全国人大B.全国人大常委会C.国务院D.卫生部
( D )16.国家建立食品召回制度,食品生产者发现其生产的食品不符合食品 安全标准,哪项措施不是食品生
产者应当采取的措施:A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况 D.立即停止经营,并通知相关生产经营者
和消费者
( B )17.公共场所《卫生许可证》多少年复核一次?A.1年B.2年C.3年D.4年
( C )18.常见引起食物中毒的污染因素按其性质分为哪几
类? A.物理性、化学性和有毒动植物性B.物理性、化学性和生物性 C.微生物性、化学性和有害动植物性D.微生物性、化学性
( A )19.下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调
时先将该食物放入开水中 烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒?A.四季豆B.花生C.山药 D.萝卜
( C )20.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透
,其加工时食品中心温度应不低 于:A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
( A )21.如何预防毒蘑菇中毒? A.不采食野生蘑菇B.彻底加热 C.食用茎部 D
.食用伞部
( B)22.如熟食品存放在10℃~60℃之间的温度条件下存放超过
, 微生物会大量繁殖而引起食物变质A.1小时B.2小时C.4小时D.5小时
( C )23.目前主要公共场所有多少类多少种?A.5类25种B.6类25种 C.7类28
种D.8类28种
( D)24.使用的饮用水卫生安全产品必须持有
级以上人民政府卫 生行政部门颁发的卫生许可批准文件A.国家 B.省C.市D.区(县)
( B )25.公共场所新建、扩建、改建前需报: A.工商行政
部门 B.所属卫生防疫机构C.派出所D.街道管理处
( D )26.以下场所中,哪项不适用于《公共场所卫生管理条例》:A.图书馆、博物馆B.宾馆、饭店 C.理
发、美容店D.办公室、会议室
( D )27.现行《生活饮用水卫生标准》中的饮用水水质指标一共有多少项:A.35项B.56项 C.69项D.106
项
( A )28.毛巾、围巾等布类物品的首选消毒方法是:A.湿热消毒法B.75﹪乙醇消毒C.红外线消毒D.含氯消毒药物
( A )29.当发现饮
用水污染危及人体健康,须停止使用时,对二次供水单位 应责令其:A.立即停止供水B.加大消毒剂剂量C.更换输水管道D.投加水处理剂
( B )30.各类空调饭店(餐厅)内必须设置哪种设施:A.休息室B.洗手间C.茶水间D.等候室
( A )31.生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆
发时,集中式供水单位必须在发现上述情况后;立即采取应急措施,以最快的方式报告给以下哪个部门:A.当地卫生行政部门、建设行政部门B.当地卫生行政部门 C.当地建设行政
部门D.当地人民政府
( C )32.必须维持足够新风量的场所是:A.露天剧场B.非空调场所C.空调场所 D.普通游泳场
( C )33.旅店业的床上用品必
须做到:A.每天更换B.脏了更换C.一客一换D.一周一换
( D )34.不具备水质检验条件的自建集中式供水单位,应委托以下哪个单位 检测:A.当地自来水公司
B.当地卫生行政部门C.上级卫生行政部门D.计量认证合格的检验机构
( C)35.经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理,建立卫生责任制度,对本单位的从业人员行
和考核工作 A.岗前培训 B.安全培训 C.卫生知识培训D.职业道德培训
( A )36.《预防性健康检查管理方法》是由哪个部门颁发的:A.卫生部B.建设部 C.食品药品监
督局D.环保局
( D )37.供水单位卫生许可证有效期为多少年:A.1年B.2年C.3年D.4年 ( C )38.各类公共用具每客用后可:A.与私人物品一起存放B.与其他工具一起存放C.分类集中消毒D.分类存放备用
( B )39.水箱周围多少米内不应有污水管线及污染物:A.1米B.2米C.3米D.4米
( B )40.从业人员每年进行公共场所卫生知识复训?A.1年B.2年C.3年D.4年
二、判断题
( √ )1、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
( × )2、当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时,可以不用 洗手。
( √)3、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。
( × )4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
( × )5、生活饮用水卫生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生虫卵。
( √ )6、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
( √ )7、目前《公共场所管理条例》
对公共场所规定的行政处罚种类有警告、 罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。
( ×)8、临时工可以在公共场所单位先试用一周,表现好确定上班后再去办健康证明。
(√ )9、食品生产、流通、餐饮服务的监督部门有权查阅、复制有关合同票据、账簿以及其他有关资料。
( √ )10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒。
( √ )11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。
( × )12、食品安全事故发生后,应当采取的措施有:开展应急救援工作;封存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息发布工作。
( × )13、食品安全法规定:对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。
( × )14、食品生产经营用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
( × )15、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事下接入口食品生产经营活动。
( × )16、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用,供水水箱在使用前清洗消毒合格后,可长期使用。
( √ )17、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、
缓报、不得毁灭 有关证明。
( √ )18、公共浴室和游泳馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
( × )19、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
( × )20、理发、美发和美容场所所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学用品,必须取得省级以上卫生行政部门的批准文号,并符合国家卫生标准。