发布时间：2024年11月06日 17:43:09分享人:生命在继续来源:互联网23
番茄中富含的番茄红素是一种十分出色的抗氧化剂，对保护皮肤、心脏，胃，前列腺大有好处，还能预防中风、癌症。经常食用番茄或者用番茄酱烹饪的菜品，对健康益处多多。
而做菜经常要用到的番茄制品，也就是很多人统称的“番茄酱”其实也有门道。“番茄酱”细分起来包括番茄膏、番茄酱、番茄沙司。他们究竟有什么区别呢？
番茄膏TOMATOPASTE
番茄的酱状浓缩制品，一般是铁罐装的。
番茄膏由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀菌、装罐而成。
番茄膏是生的，不直接入口，一般用来烹调食物，给食物增加颜色和番茄味道，当做生番茄的替代品。或者是来制作番茄酱Ketchup或者番茄沙司tomato sauce。
番茄膏由于只有番茄味，没有添加调味料，做菜时加入不影响调味。
番茄酱KETCHUP
番茄酱，是以番茄为原料加糖、食盐在色拉油里炒熟而制成的，酸甜可口，基本忠实于番茄原味。
番茄酱一般是佐餐用的，如配合薯条、沙拉、汉堡等。
番茄沙司TOMATOSAUCE
番茄沙司中的沙司是英文sauce的音译。也是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味...一般番茄沙司常见于制作意大利面等食品时作为调料。
做菜时可以既加番茄膏tomatopaste、又放番茄沙司，这样颜色味道可以发挥的更好，但要注意口味，避免再加入过多的糖、盐。
本文的番茄膏、番茄沙司、番茄酱是根据“亨氏”产品的中文翻译做的解释。而其他品牌的叫法可能不一样。推荐大家去大超市采购还是看英文名称以及产品配料说明自己做分辨。
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