不同口感同样美味---蛋糕甜甜圈(更省事的甜甜圈) 美味甜甜圈


点击进入,我的微博

十天前,我在博客里介绍甜甜圈的做法时曾提到,除了面包甜甜圈,还有蛋糕甜甜圈。

和面包甜甜圈比起来,蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程,当然也就更省事和省时间了。除此之外,蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕,也给大家在制作甜甜圈的时候,提供了更多的选择。

不管是蛋糕甜甜圈,还是面包甜甜圈,它们都有一个共同点,那就是它们的面团里油脂含量都比较低。这是因为,甜甜圈是通过油炸做成的点心,如果面团的油脂含量很高,在油炸的过程中,面团吸油能力会很强,还会吸入更多的油脂,使做好的成品非常油腻。而使用低油脂的面团,油炸的过程中只会吸收少量油脂,既可口又不腻。所以,不是所有的面团都可以扔到油锅里去油炸的哦。


蛋糕甜甜圈】(参考分量:5个)
配料:低筋面粉110克,高筋面粉70克,黄油16克,细砂糖40克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉5克,蛋黄1个,水90克,泡打粉7克,炸油250克(实耗约25克),糖粉适量(粘表面)

制作过程
不同口感同样美味---蛋糕甜甜圈(更省事的甜甜圈) 美味甜甜圈
1、黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀(此时会有一点干,呈散开的状态,没有关系)。
2、加入蛋黄。
3、继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态。
4、在搅打好的黄油糊里倒入水。
5、用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里。

7、用手揉成一个面团。揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。
8、把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。
10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。
11、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。
12、炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了。若不喜太甜,也可不沾糖粉。

TIPS:
1、制作甜甜圈的最主要工序就是油炸。对于油炸所需的注意事项,在之前的博文里有过详细的说明,可以点击这里查看面包版甜甜圈的TIPS第1-4条。
2、很多人觉得,甜甜圈是使用油炸制成的点心,脂肪含量高,不太健康。但实际上,如文章开篇所说,甜甜圈面团的吸收油脂能力并不高,只要制作方法正确,并且油温合适的话,每个甜甜圈在油炸过程中只会吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜面包高不了多少,大可以放心哈。

其他几款美味西点推荐,点击图片或名称查看详细做法

肉松面包卷甜甜圈苹果肉桂麦芬

酸奶芝士慕斯经典重芝士蛋糕全麦黑芝麻酸奶面包

肉松蛋糕卷肉松火腿面包清甜双果派

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101010/38500.html

更多阅读

不同脸型适合画眉方法,详解眉毛的画法 方脸型画眉

?特写看一下...  对于圆脸型的妹子来说,需要有一些角度的眉毛,把眉峰吊起来,让脸型看起来更有棱角一些~对于下巴比较宽或者太阳穴比较窄的妹纸,美貌的形状要大气自然,而且要适当的短一些,并且加重眉头部分不同脸型适合画眉方法,详解

如何调整ClearType获得更美观的结果 cleartype设置

如何调整ClearType获得更美观的结果——简介xp系统中的ClearType技术将显示字体时使用的每个像素拆分为3个亚像素,并按照字符内容对亚像素进行填充,以便获得更加平滑、更加美观的文字。  不过取决于具体的硬件设备(包括显卡和显示

声明:《不同口感同样美味---蛋糕甜甜圈(更省事的甜甜圈) 美味甜甜圈》为网友答应不爱你分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除