爱华网今年的春天来得晚，4月初天才暖起来，但短短半月不到，夏的气息又在眼前了，近几年身体对于气候的变换越来越敏感，加上最近气温提升太快，常常特别容易困乏，往往刚睡醒又觉得全身犯懒。想想可能应该就是春困的现象吧。
顺便百度查了查春困的原因，大致如下：
春困的原因在季节转换的阶段，人体从藏转为发，血气增长。如果本身气血两旺的人，自然能适应这一转变，没什么感觉，但如果本身血气不足，那么就容易出现春困的症状，这主要源于体内阳气跟不上外界阳气升发的步伐。一到春天便是潮湿多雨，空气中水分多，相对湿度大，所以人体也容易出现湿热的迹象。水湿困脾，体内阳气不能升发，这有一些类似于大脑缺氧，所以人才会易困倦。可以适当多吃“清火”食物，如新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶都有良好的清火作用，饮食也应注意清淡，多吃蔬菜水果、豆类补充营养，也让肠胃减少负担。
最近这一段的确是味道浓厚的食物都有点吃不下了，开始偏爱清淡的味道。最近连续周末外出，一路饮食不缺肥甘，更兼旅途劳累，等回到家中，只有清粥小菜才足以抚慰身心。周末在家休息，睡得昏天暗地，醒来后翻冰箱，发现还有一些扁豆和两根莴笋，冰箱里常备各种冻肉，取了一块牛里脊肉解冻，做扁豆丝炒牛肉丝，再拌个莴笋，配白粥。为了口味清爽，用油也特别换了家中常备的品利特级初榨橄榄油。家常小菜虽然简单，却让人放松、肠胃舒畅，一个周末过去，身体再次恢复活力。
马上又到五一，节日期间难免聚会吃喝，大家也要注意饮食调节，这道荤素搭配、营养丰富的家常味道推荐给大家。
〖扁豆丝炒牛肉丝〗
准备材料：
牛里脊肉200克、扁豆200克
准备调料：
品利特级初榨橄榄油2匙、盐适量、黑胡椒碎少许、糖1匙、蚝油1匙、生抽1匙、干淀粉1匙
制作过程：
1、牛里脊肉切丝，用盐、黑胡椒碎、糖、蚝油、生抽、干淀粉一起拌匀腌制10分钟。
2、扁豆撕去老茎，切成细丝。
3、锅烧热，放一匙橄榄油后立即倒入腌好的牛肉丝，迅速炒散，炒到牛肉百分之九十变色时，盛起待用。
4、锅洗净，暂不加油，将扁豆丝倒入，反复翻炒，让扁豆丝变软，水分析出。
5、待扁豆丝彻底变软断生，颜色转成碧绿后，加入1匙橄榄油，继续翻炒，加适量盐调味。
6、倒入牛肉丝，翻匀后，即可关火起锅。
小提示:
1、橄榄油加热后有一定的膨胀性，仅仅用很少的橄榄油就能炒出需要较多油才能炒的菜，用来油炸也是一样，省油而且使食物热量更低，做出的菜口感也会相对清爽。春夏交际的时节，用橄榄油做菜更适合这个时节厌恶油腻的口味。橄榄油我一直用西班牙进口的品利特级初榨橄榄油，味道非常清香，油色清亮碧绿，口感清爽。由于品质好，品利橄榄油具有很高的热稳定性，即使用于煎炸，也丝毫不会破坏营养价值。
2、扁豆丝不易熟，所以一定要注意炒熟，万一不确定是否熟透，可以适当少放一点水继续烹饪3-5分钟。扁豆丝先不放油煸炒能够炒出扁豆中的水分，使扁豆更易熟而且扁豆味更香。
3、牛肉丝炒得嫩滑的诀窍，除了腌制方法，还有炒的火候，热锅冷油炒出来的效果最好，炒牛肉丝一定不要炒到全熟后再起锅，9成熟最好，余温会把剩余的牛肉丝变熟，而且牛肉丝还会再下一次锅，炒得过熟，再下锅就会变老了。
