十二道经典东北菜(组图 十二道经典川菜做法

1、自制血肠
原料:猪鲜血、明肠
做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究

具体做法:1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;­

2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;­

3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;­

4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;­

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,用针扎放气,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

2、酱大棒骨
原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
做法:酱制而成
特点:肥而不腻、酱香味浓
原料:精选猪的棒骨

  具体做法:

  1、脊骨剁块,烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫。

  2、骨头捞出来,刚才的水倒掉。

  3、高压锅,骨头放进去,水刚好没过骨头。

  4、放几大片姜,粗粗的葱段来上两根,八角扔五六个,花椒一小把,桂皮稍许,盐照自己口味来,酱油稍许,甜面酱用盛稀饭的饭勺来一大勺。

  5、盖盖,开火,喷气以后再来七八分钟

3、粘豆包
做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
特点:粘嫩、爽滑、香甜

具体做法:

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;

2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;

4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;

5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;

6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;

7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;

8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

4、韭菜盒子
原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法:煎
特点:外型美观、口感清香
用料:1、猪肉末半两。2、自发面粉二两。3、韭菜半两。4、海米一匙。9、老姜一小小块。10、盐、味精适量。
做法:1、在面粉中加开水和成面团(分次少量加,边加边和),用湿布盖上待用。
2、将海米洗净剁末,韭菜切碎,老姜剁末。
3、在肉末中放入味精、一匙调和油、姜末、海米末、韭菜碎,充分拌匀制成陷料。
4、将面团放菜板上搓成条,切成六份,用面杖擀成饺子皮。
5、取出一张铺上适量馅,弄弄平,将皮的另一半翻上重合成半月形,用小碗在盒子边缘一扣一转,再压压平,没有边没有缝的生坯便做成了。
6、将平底锅置小火上烧微热,下盒子慢烙,勤翻面。当两面烙至金黄呈现深黄的斑点后,起锅装盘即成。5、手抓羊排
原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟
特点:干香、味浓、孜然味突出

具体做法:1,将羊排砍成小块,和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。

2,锅中加水,将羊排焯水,去掉血水,沥干。

3,高压锅加水,加到锅的中线以上。放入姜片,花椒,盐和大葱。

4,等水开后,放入沥干的羊排。高压锅35分钟。

5,将锅中大葱捞出,丢掉。捞出羊排装盘,配上蒜片,口味重的可沾点盐。

6,羊肉汤盛碗,加盐,撒几粒葱花。

6、松仁烧鹿筋
原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁
做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成
特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效

7、滑子茹炒黄瓜香
原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用
做法:烹调方法、炒溜而成

8、家传砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上
特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香

【主料】 全鸡1只【做法】 焖【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜

辅料 姜片、葱、酒、辣椒、大料、酱油、冰糖、香油各适量

做法:1、将鸡身洗净,氽烫后沥干备用。注:氽烫(即油炸)

2、把其他材料(葱除外)及调料全部放入砂锅中加热,煮开后,放入全鸡,转中火炖煮,中间必须不断翻动鸡身,约20分钟后改小火,再放入葱继续炖约10分钟即可。


9、锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”
特点:外脆、酸甜,里面的肉嫩。

原料:猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。


10、地三鲜

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片
十二道经典东北菜(组图) 十二道经典川菜做法
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃。


11、排骨炖豆角

排骨炖豆角的做法

1、先切葱姜蒜,少许,锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味;

2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角;

3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许,小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖;

4、大概半个小时就可以吃了,愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间。

12、松仁玉米

松仁玉米的做法

新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用

锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用

锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟

加盐和鸡精调味,放入松仁翻炒均匀即可

1、松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米,有玉米的清甜,用罐装的玉米代替也可,千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的,结果变成爆米花,彻底被雷到了,看来这个问题还有必要提一下。

2、我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的,如果买到生松仁粒,需要用小火焙熟再炒。

3、我加了豌豆粒和胡萝卜配色,不加也可,看到有人加火腿丁、青红椒丁的,也可以。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101010/37568.html

更多阅读

半露酥胸撩人销魂的十大女星(组图) 酥胸枕头女

半露酥胸撩人销魂的十大女星(组图)对于不少女明星(包括准明星)来说,酥胸原来是用来露的。而露酥胸的“面积”通常不外乎三种:微露、半露、全露。而我最欣赏的是半露,因为在我看来:微露显得太过传统(至少在娱乐圈),对看客来说也不够养眼,而全

绝对唱响:十二对大集合资料大全(组图)

绝对唱响:十二对大集合资料大全(组图)姜洋&张婷姜洋个人档案姓名:姜洋星座:双子座血型:O身高:176cm体重:64kg爱好:网络游戏特长:钢琴;歌曲创作座佑铭:这世界上没有人,有义务让你快乐,快乐和悲伤都是自己选的。

转载 盘点科比十大经典手绘漫画像组图 科比手绘板

原文地址:盘点科比十大经典手绘漫画像(组图)作者:醉卧浮生  不相信科比会来华打球,更不支持科比跑过来得瑟,当然更不相信篮协会网开一面。这是笔者对于科比可能加盟山西汾酒队的结论,就是如此说来对于喜欢篮球,尤其是喜欢科比的球迷而言极

声明:《十二道经典东北菜(组图 十二道经典川菜做法》为网友鱼传尺愫分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除