爱华网royalicing是甜点装饰的利器，虽然做法简单，但我也一直在寻找更加完美的配比，今天这款蛋白糖霜，质地细腻，光泽度也很好，最近都用它来装饰饼干和蛋糕。
需要准备：3个蛋白 约110g糖粉 450g玉米糖浆 5g香精少许 （可不加）
步骤：蛋白置于容器中高速打至粗泡，一口气加入筛过的糖粉，低速打发，加入玉米糖浆，中速打约5-7分钟，直到糖霜形成坚硬的尖峰。
下面的图片示意了过程：
蛋白打到这样的状态，开始加入糖粉
糖粉刚刚加入时的状态
打发到出现纹路时，可以检查一下糖霜的程度
如果出现这样的垂下去的尖尖，就是还没有打发完全，回去继续打。
一直到这个程度，才算完成。
装进容器，用保鲜膜贴紧表面覆盖，再盖上盖子放入冰箱冷藏室，可以保存一周。下次使用的时候如果有消泡的现象，就取出来重新打发至均匀。
这个稠度，需要调过一点水之后才可以用于挤线条，若是装饰饼干的时候平铺底色，就需要增添更多水分。玉米糖浆的加入及足够时间的打发，使糖粉颗粒更加细腻，晾干之后的光泽度也不会因为水分的加入而衰减。
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接下来是用刚才的糖霜，装饰一个6寸蛋糕的过程。
![[转载]一个非常好用的royalicing配方，与小北家的裱花台。 icing on the cake](http://img.413yy.cn/images/30101030/30104222t01aaa7611583efd37f.jpg)
准备一个六寸蛋糕，包好粉色翻糖。
安在裱花台上。这个裱花台的表面有标准大小的圈圈，方便让蛋糕对齐。因为是6寸小蛋糕，只用了4只卡口，便把蛋糕牢牢固定住。
即使是这样的角度也不会滑脱。这款裱花台可提供两个角度，装上和拆掉下方的圆底座，可以形成不同的倾斜程度。已经在蛋糕上扎好了小圆孔做标记，接下来就是挤线条。
吊线的时候，我用了一个本子垫起裱花台的一部分，大约10度左右的仰角，方便线条的垂落和贴合到蛋糕体上去。
做刷绣花朵的时候，就用到裱花台真正好用的大斜角，笔刷的角度非常好控制，蛋糕安心地待在裱花台上也让操作的时候更加自在去发挥。
这是所有的基本线条完成之后的样子。因为匆匆忙忙，后续的小花朵还有顶饰的大花朵都没有拍到，所以这款蛋糕没有最终完成的图。就用它来了解这款裱花台吧。
真正使用过之后，终于可以给个体验小总结： 多大的角度，蛋糕也不会滑脱，操作很稳定。 角度固定，减少了失误的几率，同时装饰的过程中没办法自由转动，于是有的时候需要人移动位置组合的结构，方便收纳。
整体下来，它最适合的用途，应该是固定奶油蛋糕，在侧面撒巧克力屑或者椰蓉坚果碎之类的装饰，绝对快手不费力而且效果完美。有想象力的大家，也一起来开发更多的用途，下次我们一起做来试试看吧。
