爱华网想起曾经看过的一则与吃有关的爱情测试，给出了六个地方的著名小吃，其他几个记不太清楚了，但其中那个东北名小吃“拔丝苹果”，所预示的爱情很有趣，至今仍然记忆犹新，说“……将苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，吃的时候在冷水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面则是热而柔嫩，有时想想，热烈的爱情有时候也不是需要降降温吗——所谓冷处理热恋……”，非常贴切，热恋中的男女容易头脑发昏，呵呵，其实凡事都是如此，不光是恋爱，越是关键时候越要随时保持清醒的头脑。
【主料】芋头半只，白糖小半碗（二者比例一般为2：1，也就是说白糖的用量基本上是芋头的50%）
做法：
1、芋头半只。
2、削皮
3、用制丸勺挖出，呈圆球状。
4、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
5、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。
6、捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
7、炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
8、油稍热即放入白糖，小火。
9、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
10、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦！
11、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。
(感谢分享）
