爱华网今天插播一个关于果糖的，因为前两天看了一些视频和文章，发现实在应该说说果糖这个奇葩的东西。这两天看奥运看的我high的不行，估计现在不写，过一阵会花我更多的时间解释清楚。太多太多的人觉得，减肥就是不能吃油不能吃肉，看过一些减肥知识的人就认为减肥就是要吃热量低的东西。虽然蔬菜热量也很低，但毕竟水果要好吃百倍。于是水果就成了最好的减肥食品。这些关于减肥的认识都是非常错误的。我一上来写的那几个减肥基础已经分析过了三大营养物质，希望大家一定先去看看。虽然某些水果的热量比米饭和肉类低些，但绝对不能作为减肥时期的主食。
首先，你要认识到：A calorie is not acalorie！这句话说得太好了，我一下都没想出来怎么翻译的神形兼备。就是说，热量不是你想象的那个热量，1卡和1卡也是有区别的。水果里的绝大部分热量来自糖，尤其是果糖。这个东西甜度非常高，规定蔗糖甜度为100，葡萄糖为74，果糖为173！人体对于糖是有瘾的，这和对烟酒，包括毒品的瘾都是一样的。就是说，果糖因为甜度特别高，更容易让人上瘾，而且越吃越不觉得甜，不觉得多，于是越吃越多，越吃越想吃。
那么果糖（过量的果糖哈，适量的还是可以的）为什么不好呢？我要痛苦的来讲生物化学课了，希望能用最简单的话把这个复杂的事情说清楚吧。首先，大家要了解糖的代谢。人体内的糖基本是以葡萄糖和糖原形式存在的，葡萄糖可以被身体任何组织器官所利用，吃进去的碳水大部分都用来供能和维持人体正常运转。只有多余的葡萄糖前往肝脏，在那里合成肝糖和脂肪。记着，只有很少一部分的葡萄糖（20%左右）进入肝脏，而合成脂肪是需要在肝脏进行的。再来说果糖。果糖只能通过肝脏代谢，就是说吃进去的果糖都到了肝脏。就是说如果分别吃120g葡萄糖和果糖，只有24g葡萄糖到了肝脏可以参与合成脂肪，但120g果糖全部到肝脏。这是个数量问题，哪一种糖更容易长脂肪是显而易见的。这也是为什么很多人吃水果减肥，体重可能下来的，但依然看着胖，因为你的体脂实际是增高了。
由于只有肝脏能代谢果糖，于是吃多了果糖所产生的后果和酒精（也只能通过肝脏代谢）是很相似的。酒精摄入过多会引起的12种疾病中，果糖同样可以引起其中的8种，包括高血压，心血管疾病，胰岛素抵抗，脂肪肝，痴呆，肥胖，糖尿病，和胰腺炎。这可不是我危言耸听，而是已经无数研究的结果。还有一点很重要，大脑对于酒精是有反应的，喝多时候我们会不舒服，头晕呕吐之类，我们会知道要停下来，但吃糖，大脑什么反应都没有，所以吃多了我们也毫无察觉，然后进入越吃越想吃的恶性循环。
相信大家已经明白了果糖不能吃多，那么什么东西里有果糖呢？最简单的就是水果（虽然蔬菜里也有，但含量很低，吃蔬菜到撑死果糖也不是过多的）。这也是为什么我一直说，减肥不能吃太多水果。还有就是制成品，因为果糖甜度高，而且一种提纯来的高果糖玉米糖浆（highfructose corn syrup）价格便宜口感好，是一种非常非常普遍的调味剂。包括各种饮料（可乐雪碧之类的碳酸饮料当仁不让啊！），蛋糕，饼干，面包，以及各种大家觉得甜甜的很好吃的东西里几乎都有这个东西。这也是为什么减肥不能吃这些东西的原因！
最后再说一点，很多人弄不清楚我讲这些的前提，就是我写这些是在怎样有利于减肥的基础上。我知道很多人会不同意，觉得以前人们不也吃水果的么？没错，过去人是吃水果的，但找水果吃的过程要费力的多，要先走n远的路然后各种劳动采摘，才能吃上一个，现在基本想吃伸手就能吃上了。果糖虽然不好，但自然界中果糖都是和大量的纤维素共生的，这样就保证人们不会吃多。但现在，在食物不断精细加工的过程中，太多的东西只有果糖没有纤维素，于是就变成了一种毒药。换句话说，只要控制合理的量，水果是对身体有好处，但减肥期间一定要少吃。
