爱华网辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱一般有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。但水制的加些酒可保管更长时间。
辣椒酱怎么做？ 1、
?辣椒
辣椒酱怎么做？ 2、
辣椒
辣椒酱怎么做？ 3、
蒜
辣椒酱怎么做？ 4、
姜
辣椒酱怎么做？ 5、
白酒
辣椒酱怎么做？ 1、
去菜市场买特别新鲜的红辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；
辣椒酱怎么做？ 2、
准备工具。后面会用到的所有工具都需要干净不能带任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、装腌辣椒的大罐等；
辣椒酱怎么做？ 3、
准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少；
辣椒酱怎么做？ 4、
再准备一些姜。姜可以不用太多，可先切小片；
辣椒酱怎么做？_制作辣椒酱
辣椒酱怎么做？ 5、
然后将辣椒、蒜和姜混合搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，搅碎程度也根据自己来定；
辣椒酱怎么做？ 6、
将混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上盐；
辣椒酱怎么做？ 7、
再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点即可。加酒除了增强味道外还有防腐防霉变的作用；
辣椒酱怎么做？ 8、
将混浊合辣椒酱拌匀即可。一般我是先将混合物倒在有封闭盖的大盆内，用力使劲多摇晃几下，这样效果更好效率更快；
辣椒酱怎么做？_制作辣椒酱
辣椒酱怎么做？ 9、
然后再装入准备好的无任何水份瓶子里发酵一周即可；
