爱华网豆腐和它的发明者—— 淮南王刘安，其人其事。
您一定知道“八公山上 草木皆兵”这条成语，说的是东晋时，前秦一直想吞并东晋王朝，秦王苻坚亲自率领九十万大军，去攻打东晋。东晋派大将谢石、谢玄领八万兵马迎战。苻坚很傲慢，根本没把力量悬殊的晋军看在眼里。可是，前秦的先头部队同晋军首战便被打败，苻坚慌了手脚。他和弟弟苻融去前线视察，看到晋军阵容严整，士气高昂，连晋军驻扎的八公山上影影绰绰的草木，也被认为是满山遍野的晋军士兵！接着，两军在淝水(今中国安徽瓦埠湖一带)决战，秦军被彻底击溃，损失惨重。秦王苻坚受伤，弟弟苻融阵亡。这就是历史上有名的以少胜多的“淝水之战”。其后，“八公山上草木皆兵”这条成语便流传下来。
说豆腐，却谈到“八公山”，是因为这“八公山”与豆腐的发明者 ——汉初的淮南王刘安有密切的关系。世界上的第一块豆腐就是在这里诞生的。“八公山”是豆腐的发祥地。
请听我细说原委：
汉高祖刘邦最小的儿子叫刘长.
公元前196年,淮南王英布谋反被杀后,刘邦的小儿子刘长被封为新的淮南王.
淮南王刘长出身低贱（他的母亲是原来赵国国王的一名姬妾，刘邦北伐时赵王献给刘邦）,故不受高祖宠爱,他因此心生怨恨.
到汉文帝刘恒继位时,高祖刘邦的儿子大都已不在人世,只剩下汉文帝刘恒和刘长.刘长自恃与文帝最亲,经常骄纵犯法.而汉文帝念兄弟之情，不忍用刑，只是下诏责怪而已。
文帝的放任态度,助长了刘长的气焰。在公元前174年刘长竟阴谋北结匈奴，南联闽越，公开发动叛乱,与朝廷对抗。事情败露后,刘长被召到长安受审.刘长犯叛国大罪,论法当斩,但文帝再次顾念手足之情,只将刘长的王位废除,发配到蜀地.刘长在发配途中绝食而死.
刘长被削爵后,淮南王国的管辖权收归中央.
两年后,汉文帝又怜惜、怀念起与刘长的兄弟之情,便下诏将刘长的四个儿子都封为列侯:长子刘安封阜陵侯;次子刘勃封安阳侯;三子刘赐封阳周侯;四子刘良封东城侯.
公元前164年,文帝又下诏将原淮南王国的故地一分为三,分别封刘长所生的三个儿子:刘安承袭刘长的爵位,出任第二代淮南王；刘勃晋封为衡山王；刘赐晋封为庐江王.（东城侯刘良已死,便没有封王）。
第二代淮南王刘安则是汉初皇族中最优秀杰出的人才.
刘安博学多才,与一般皇室子弟不同,他自少就不喜欢骑马打猎之事,而好读书治学,学艺弹琴,又喜欢交游宾客.他做淮南王时,把自己和学者们对为政,治学,做人的讨论汇编成书,这就是流传至今的《淮南子》。
汉武帝时,刘安已是国内有名的学者,汉武帝对这位才华出众的皇叔十分欣赏,曾召他到长安,要他写《离骚传》.据说武帝清晨刚起床时下的令,刘安在吃早饭时就把《离骚传》写好了,武帝也拍手叫好.
刘安崇信道教，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹。后来楚山便被称为“八公山”。在炼丹中要以黄豆汁培育丹苗。一次，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的块状物，食之味道鲜美，豆腐从此而诞生。刘安炼丹未成却发明了豆腐。
刘安虽满腹学问,但晚年却因炼丹炼糊涂了,再加上他身边一帮江湖术士和学者们阿谀奉承,说他有天子之相,他也就渐渐地有了野心.他暗中制造兵器,网罗人才,阴谋篡位做皇帝.公元前122年,刘安的阴谋被朝廷发觉,他自知罪大,畏罪自杀.但当地却传说,刘安在捕快到来之前,与八位江湖方士一起服了练成的仙丹,升天成了仙.并留下了"一人得道,鸡犬升天"的神话.
刘安自杀后,朝廷严厉追究此事,因此事受牵连被杀者多达数千人.最后,武帝下诏废除淮南王国,将淮南故地再次收归中央,改为九江郡.淮南王宗族至此灭亡。
刘安留给世人的一是一本书“淮南子”；二是一种美食：豆腐。
刘安举数千人之力并没有炼出让人长生不老的仙丹，却歪打正着地制造出了豆腐。这个副产品却真正成了可让人延年益寿的“仙丹”。
豆腐诞生后，先传入宫廷，被皇家所垄断，后来流入民间，成为百姓喜闻乐吃的健康食品。
明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中，豆腐备受推崇。
豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”、“小宰羊”等。大约到了唐、宋以后才称之豆腐。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。
豆腐之所以有医疗保健作用，是因为豆腐及其制品含有丰富的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。
同世间任何一件有价值的商品都会与“文化”相连一样，豆腐也有丰富的文化内涵。
民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。
宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种.这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。
北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。苏东坡在《蜜酒歌答二犹子与王即和》中写到的句子最诱人，“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶。煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”吃着豆腐，喝着蜜酒，苏老认为是一件很惬意的事情。
“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁。”这是南宋爱国诗人陆游的诗。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。
再看看元代郑允端《豆腐》诗：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。
清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神。“磨砺而出，方正清廉”，不流于世俗，把历经磨难，洁白无瑕的豆腐和高尚的人格联系在一起，把“豆腐文化”提高了一个档次。
美哉，豆腐！
