我所说的蔓菁 蔓菁
蔓菁是一种蔬菜,各地对蔓菁指的是什么蔬菜说法不一。书上说:又叫芜菁、葑、大头菜,俗名叫九英崧、合掌菜、结头菜、芥兰等等名字。我所说的蔓菁不是这样的。
我所说的蔓菁,伏天时将种子撒在地里,到深秋初冬才到地里挖。它叶子长出地面后,不是向上,而是打着扑拉贴着地皮向四周长。叶锯形。如果想要种子,当年就不要挖它,来年春天又生出新芽,长出茎,结出果实,麦收时,种子成熟。是二年生植物。
我所说的蔓菁,主要是吃它的地下茎。长成后,大概大的比大拇指粗些,小的像小拇指,长相酷似人参,我们又叫它“土人参”。它白白的外皮,身子长的五股三叉,还生有许多细根。它向地下扎根比较深,一锨撅下去,挖不到茎的顶端,常常将茎挖断。因而人们又称它“钻地根儿”。它的叶子也是不错的佳蔬。今年初冬时,我就在我们农场挖蔓菁时,发觉其叶子绿绿的,煞是诱人,你要知道那已经是万木凋零的季节了,它还茁壮的生长,我就想,它的叶子或许好吃,就带一些回家来。做饭时就炒了一个蔓菁菜,不想一吃,还真是不错。后来,还用它做涮锅的菜,也是有滋有味。
蔓菁这东西,我小时候在老家经常吃,出来上学和参加工作后就很少见到它。不想今年得到了它,我很高兴,童年的回忆又浮现在我的脑海里。
蔓菁用于熬粥,做锅时间稍长一点,又面又甜,但有一种怪怪的味,像是一种中药味。就是因为这个怪怪的味,才体现出了蔓菁的特色。喜欢的认为非常非常好吃,若不适应这个味的,就一口粥也咽不下去。一般年轻人不易接受,老年人多喜欢。至于它的营养价值和成分,我查了许多资料没找到,但我坚信一点,它既然摹似人参,也应该有,起码有人参的几分之几的营养吧。但愿如此。
我很幸运,也很满足,我得到了阔别多年的佳蔬——蔓菁,今冬我要好好地享受了。
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