转载 白灼虾附去虾线妙招 白灼虾去虾线

白灼虾：

准备工作：不去皮挑虾线视频地址：http://v.iqilu.com/2011/03/19/3013340.shtml

工具--牙签一根，

准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）

一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出

挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵

用牙签用尖的那头刺破虾头和虾身连接处的那层透明膜

水管开小用竹签钝的那一头边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位

对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位

材料：新鲜沙虾500克

配料：姜2片、蒜4瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油2汤匙、香油适量

　　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。

　　　　　　　　2、姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

　　　　　　　　3、锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

　　　　　　　　4、烧开后放入沙虾。

　　　　　　　　5、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。

　　　　　（如果是自家吃可以不剪虾须）

　　　　　　　　6、另起锅下油。

　　　　　　　　7、香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。

　　　　　　　　【温馨提示】

　　　　　　　　1、白灼虾要用鲜活的虾。

　　　　　　　　2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。

　　　　　　　　3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。

　　　　　　　　4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾

　　　　　　　　　才鲜嫩。

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