爱华网除了娟妃“北海道牛奶吐司”这个膨胀率极高的神奇吐司方，大脚按《面包.吐司.饼干》内“红豆土司”配方稍改良，多次做出0失败的面包/吐司，成功率100%，而材料比北海道要少油少糖，健康许多。
使用面包机，气温是面团发酵的一大关键。夏天因机体发热要防面团过早发酵；秋天的室温刚好；冬天需保证面团的发酵时间足够，使用中种法有了保障且面筋很好地形成，吐司自然膨胀高、松软、拉丝。
原文：http://www.zuomianbao.com/
东菱面包机的成功土司配方
色拉油10克，温水150克，盐1克，糖20克，面包粉300克，酵母4克，鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）
葡萄干少许
1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档（甜面包）+700克或750克+浅色，启动。
2.第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出。
机带的杯、勺，配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。
提示：（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。
（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。
（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
先放两杯水，再放一小勺盐。两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干，香肠丁啥的！
配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1.5小勺。
步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉
2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5，选择颜色-浅，选择重量—750g，按“开始”启动。待2次和面完成后，停机。
4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老，四周表皮很厚很硬。
5、倒出面包，完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃
馒头，水和面粉的比例控制在1：3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。（可蒸可烤，都好吃）面包的话，比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样，只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。荞麦馒头，水0.8杯，面粉1.8杯，荞麦0.8杯，超级好吃。
配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可以准备提子一把，洗干净备用。步骤：
1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉
2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序1，选择颜色-浅，选择重量—450g，按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。
4、提子在面包机第一次滴滴的时加入
不用自己和面了，现在经常吃自制健康馒头！两杯水，十勺红糖，小勺一勺半酵母，四杯全麦粉，两杯玉米粉，和面好了之后自己再加点灰面揉光，蒸出来很健康，口感扎实，我喜欢
ACA、东菱面包机的通用配方
经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方。 面包机用的最多的是东菱和ACA，网上配方多的是东菱，我买了一个ACA600面包机，用ACA的机器、东菱的配方，不加改动也很成功。其实我说的通用配方主要指面和水的比例，黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量，配方如下：
面和水的比例为1：0.6，比如350克面、210克水（其他材料基本不算在内，也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的，但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内)，最重要的是在这个比例下水要另外再加20克（ACA面包机随机带的量勺一大勺，相信东菱也能有）汤种面包则不要另外再加这20克水了，不然水就多了。相信大家找一找网上成功的配方，算一算就明白了。这样就不用考虑面包机的品牌了。还有一点，关于和面、发面，我觉得ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的，和面比较好，然后再选甜面包选项进行以后的操作，如果在发酵的时候觉得发的不够大，可以利用面包机的时间记忆功能，在剩余1小时时拔下电源，几分钟后插上，看看，如不再拔下，几分钟后再插上，照此操作，发到理想量就可继续了。
现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。
东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱：
1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。
2.袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。
3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。
4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜，所以放了3大勺白糖。
5.2杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。
6.打一个鸡蛋。
7.在面粉堆上挖个小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。
8.用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。)
9.选择甜面包程序，重量700g，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。
第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混到一起才这样的。如果不是预约，要无所谓点。自己做的东西放了什么东西都是清楚的，可以放心吃。
最后说下这款面包机的发面和面的功能一般，用了两次，感觉不方便，主要是发好后倒出清洗比较困难，我都是倒出后再把桶放回去单独烤下，使里面的面粉烤干了才好处理。
用面包机做面包最重要的就是配方
水和面粉的比例一定要放好，我一般做面包都是一杯水，三杯面粉的，这个比例做出来的面包都不错的。内部组织也很好的呢，LZ不要泄气哦，要多试几次，在面包机工作的时候您可以打开盖子看里面的过程，如果面太湿了，您可以加点面粉都可以的，还有就是最后在面包快烘烤好的时候在表面刷一层蛋液，撒点芝麻，提前10分钟关机，这样面包的皮就很漂亮了哦
奶油土司
牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克，糖50克，黄油50克，酵母粉8克，高筋面粉500克，把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。再把黄油放进去后选择5甜面包，重量750克，烧色选择浅烧色。就OK了。就这么简单，2小时50分钟后美味的面包就出炉了。 可以根据说明书12页的步骤做，在投料的时候放进葡萄干。
美味的提拉米苏
三瓣丹麦面包（750g）
配料：高筋面粉1/4杯（280g），低筋面粉1/2杯（70g），温开水1杯（235g），盐3/4小勺（3g），糖1/2大勺（20g），脱脂奶粉1/4大勺（12.7g），油1/2大勺（17.5g），奶油2大勺（30g），酵母3/4小勺（2.1g），鸡蛋1只。做法：
1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键。2.开始自动搅拌、发酵、烘烤。3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团。4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫。
5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同。6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵。
7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁。8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束
带盖全麦土司（750g）
配料：高筋面粉1/2杯（231g），全麦面粉1杯（154g），温开水1杯（235g），盐3/4小勺（3g），糖1/2大勺（20g），脱脂奶粉1/4大勺（12.7g），奶油2大勺（30g），酵母3/4小勺（2.1g）。
做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司（750g）
配料：高筋面粉1/2杯（385g），温开水264.4g，盐1小勺（3.9g），糖2大勺（24g），脱脂奶粉1/2大勺（10.9g），奶油2大勺（30g），酵母3/4小勺（2.1g），鸡蛋1只，蜜红豆150g。
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模
带盖白土司（750g）
配料：高筋面粉1/2杯（385g），温开水1杯（235g），盐3/4小勺（3g），糖1/2大勺（20g），脱脂奶粉2大勺（14.5g），白油1/2大勺（17.5g），酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束
4.最后切片完工
一、普通咸味面包
配料750克1000克面包
水1杯+1大勺1+2/5杯
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉3+1/4杯4+1/3杯
干酵母1+5/6小勺2小勺
添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油；适用程序：普通面包
二、全麦面包750克
配料 水 1杯+3大勺，全麦粉 1/4杯，植物油 2大勺，盐 1小勺，红糖 4大勺，奶粉 3大勺，面包粉 3杯，干酵母1+1/2小勺。适用程序：全麦面包
三、快速全麦面包750克
配料 水 1杯+3大勺，全麦粉 1/4杯，植物油 2大勺，盐 1小勺，红糖 4大勺，奶粉 3大勺，面包粉 3杯，干酵母1+1/2小勺。适用程序：快速面包
四、健康面包750克
配料 水 1杯+3大勺，全麦粉 2/3杯，植物油 2大勺，盐 1小勺，红糖 1大勺，面包粉 2+1/2杯，干酵母1+1/2小勺。适用程序：全麦面包
五、玉米面包750克
配料 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯，面包粉 7/8杯，干酵母2小勺，玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉。适用程序：法式面包
六、菠菜包750克
配料 鸡蛋 1个，盐 1小勺，糖 1/4杯，奶粉 2大勺，面包粉 1+1/4杯，干酵母 1+1/2小勺，黄油 3大勺，面粉改良剂2小勺，菠菜糊 2/3杯
菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包
七、咖啡包750克
配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油 2+1/2大勺，速溶咖啡粉 1/5杯。适用程序：甜面包
八、提子面包750克
配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉 1/3根，黄油 2+1/2大勺，葡萄干 1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中，适用程序：甜面包
九、香蕉面包750克
配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉 1/3根，黄油 2+1/2大勺
香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司750克
配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油 2+1/2大勺，波萝糊 1/5杯，波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。
十一、椰丝吐司750克
配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油 2+1/2大勺，椰丝 1/5杯，适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包750克
配料 水 1杯，全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯，面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺，盐 1+1/2小勺，干酵母2小勺，适合程序：全麦面包。
十三、燕麦苹果面包750克
配料水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，苹果（糊状） 1个，黄油 2+1/2大勺，麦片 1/4杯。适合程序：甜面包。
十四、香橙面包750克
配料 橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉 1/3根，黄油 2+1/2大勺，适合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包750克
配料 水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯，蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺，糖 1/3杯，面包粉 2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油 2+1/2大勺。适合程序：甜面包。
面包材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯这样， 3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、盐1小勺（宜家的茶匙），5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯， 7、鸡蛋1个，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙） 9、芝麻少许
所有材料入面包机发面发好后 把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。
没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤~~
机器：东菱1028面包机，
1、配料： 450克普通面包配方
2、菜单：普通面包、450克、浅烧色
3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面
C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止
E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中
F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法)
G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中
H，0：00，结束，面包烤好
I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。
机器：ACA 1 蜂蜜南瓜土司
配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥 129g(1/2杯)
牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (
龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙)
鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙).
全麥麵粉 55g （或中筋面粉）
高筋麵粉 300g （或中筋面粉）
小麥蛋白 (可省略) 1小匙 （或面包改良剂）
速發酵 1小匙(約3.1g) （或鲜酵母）
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸.(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母.
3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. （可于面包机提示音时加入）
使用程序：欧式面包
2 汤种奶油芝麻吐司
汤种： 高筋面粉90g, 纯净水 ７0g ，含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g 将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.
汤种奶油土司
1.牛奶160g, 糖35g, 盐5g 蛋黄1个无盐奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)干酵母1+1/4小匙 上述汤种 黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.
注： 汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香，加点香兰素，应该更香。
3芝麻核桃吐司
材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)
水 63~64% 225g（我加了一个鸡蛋），鹽 1.5% 5g， 細砂糖 12% 42g， 橄欖油 8% 30g（我使用奶油），奶粉 4% 15g，黑芝麻粉 10% 35g （我使用黑芝麻24g），高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g，益麵劑可省略 1/2小匙（我使用1小勺面包改良剂），碎核桃 - 1/3杯
1．除核桃和芝麻，黄油之外, 依序放入麵包機內.
2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入
注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精
东菱1038面包机 方子
牛奶200ml，一个鸡蛋 ，半小勺盐（面包机附带的勺子，小的那头），两大勺色拉油（面包机附带的勺子，大的那头）， 三大勺砂糖（面包机附带的勺子，大的那头，如果要甜点，可多加一勺）， 面包粉 3cup，酵母1小勺（安琪牌的）
按照书上的顺序加原料，先加盐，糖，在加牛奶，在加打散的鸡蛋一个，然后加色拉油，再加3杯面粉，最后在面粉里挖个洞，加酵母，以免酵母过早接触到盐和水，影响发酵的效果。
选择750g，中等烧色，甜面包程序，然后启动。
切大面包时,如果将刀先烧热后再切,面包既不会粘在一起,也不会变得松散易碎,不论厚薄都能切好
http://v.ku6.com/show/H9ir-lDuU_VxY6zw.html
电动的面包刀更好了……
面包刀是长的，扁平，带锯齿的！锯齿大的是切面包的，锯齿小的是切蛋糕的
冷却好的面包不要放冷藏室，容易脱水，发霉，吸附冰箱异味，腐败也比较快，
一般的台式面包【包馅，表面有铺上馅料的】则不适合做冷冻保存，一般只能放于冷藏室。
冷却好的面包密封包装放入冷冻室，下次食用前可以提前一晚睡前拿到室温退冰，退冰后的面包千万不要别放入冷冻室，重复退冰只会让面包老化更快，退冰时可用纸巾或者棉布包裹面包，此举可吸附退冰所产生的湿气让面包更保湿，吃起来口感更好。
快速加热法：
欧式面包：先将面包表面喷湿，烤箱预热200度10分钟，进烤箱烤约5分钟即可。
一般的软式面包：烤箱预热，先用锡箔纸把面包完全包裹，这样可以使其均匀受热，烤2到5分钟，拿出来拆开锡箔纸【此时面包表面可喷点水】再置入烤箱烤二到5分钟即可，以上时间仅供参考用，每家烤箱温度上升效率不同，且烤的面包大小不一，所以放进烤箱的时间请自行斟酌，只使要注意烤太久面包体会变干。
下面一款比较诱人的面包做法，是我在网上找到的，可以参考一下
面包机型号：东菱1228S（1028G也适用）
配料及用量：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺 ，3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
![[转载]东陵面包机做面包/吐司的配方 面包机超松软吐司配方](http://img.413yy.cn/images/30101030/30100052t010dfab1e77c728277.jpg)
4、鸡蛋：1个 ， 5、纯牛奶：105ml-110ml（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺 ，9、烧色：浅 ， 10、重量：轻（900g）
图一根据烤皮颜色和手指按压面包硬度，一般提前20分钟左右关机。
图二面包已发成形，炉管开始发热变红。
图三烤熟的面包！面板时间显示倒计时0：21分钟。
图四开盖，烤皮刷上剩余的蛋液1、2分钟后再开盖，烤皮色泽油亮而柔软！
图五放在特百惠面包盒里刚刚好。
图六刚烤好就取出用刀切开大部分，没切断是为了给大家看看拉筋的效果和烤皮的厚薄！
还有一个方子，没有图片的，如下：
按照东菱面包机给的说明书里的方子做出来的面包不是很松软。
后来跟人家要了个方子。照做后很好。
面粉（高筋粉）：280克，牛奶：110克，水：100克，奶油：30克，酵母：4-5克（我放了5克），糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的）
做出来很好。很松软。酵母分量在说明书里的方子都不太足。
另外：酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。把面粉放完后。均匀撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味。跟人学来的，用的是普通模式。
东菱1038面包机制作面包详细图解
料：色拉油10克,温水150克,盐1克,白糖20克,面包粉300克,耐高糖酵母4克,夏天可减到2-3克,鸡蛋1个。
1,面包机桶洗干净,先放入10克的色拉油倒在中间部位
2,放入温水150克， 3,放入盐1克， 4,白糖20克， 5,面粉300克(二杯)
6,酵母4克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在11步加的,最好在这一步加
7,面包机桶装好,盖盖.按一下菜单,选择5甜面包，8,再按一下重量,选择750克
9,按一下烧色,选择浅， 10,按一下开始,
11,选择好以后,面包机开始工作.我这一步放了鸡蛋,应该在第6步时放,这时放也一样哈,(因为面包机刚开始工作.)面包机搅拌在10分钟后,它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包机会继续搅拌,在搅拌到还有10分钟的时候,面包机会响10下,让你放果料,你可以在这时放葡萄干等.
12,搅拌好的样子，13,面包机工作结束,响了10下,这时的面包样子， 14,打开面包机的盖子
15,戴上手套,将桶从面包机中取出来，16,倒出来， 17,桶里肯定有没倒干净的面包
18,完成的面包的样子.完全冷却后,切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存.
提示：
1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的，2,也可以使用汤种,使面包更松软
3,面包粉我是用的山东华瑞的，4,酵母我用的是法国燕牌的
http://www.56.com/u44/v_MzM1MjQzMzc.html
http://video.baidu.com/t?di=677843422_677843438&pos=48&word=����
我在去年6月份购买的东菱1038面包机，因为自己不太会和面，所以决定购买面包机解放自己。购买面包机的时候，听说面包机本身配带的使用配方不能用，就直接从网上搜的配方，经过反复实践，最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤：
准备材料： （按照倒入东菱面包机的顺序，量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的）
牛奶120ml、 生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替） ，玉米油或者葵花子油2大勺，盐1/3或1/2小勺 ，糖3大勺（普通绵白糖） ，高筋面粉2杯 ，安琪酵母粉1小勺（超市都有卖），葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份）
操作步骤：
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。
5、如果想让烤出面包的颜色漂亮，请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）
6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，把面包装进保鲜袋，面包就会很柔软，可以保存2天。
注意：自己做的面包可能达不到外面卖的面包那么超柔软，是因为外面卖的面包加了各种添加剂的缘故，自己做的面包的优势是：没有乱七八糟的添加剂，比较酥松，尤其是第二天用小烤箱烤一下，咬起来酥酥的。外面卖的面包到这时候就又干又差，没法吃了。
这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻.口感非常好.完全可以说比面包房买的还好。工具:用面包机配的量勺大小各一头。
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
要完全按照东菱面包机的配方做出来的面包有时发粘，口感不是很好。
我用的原料如下：1、亿芭利初榨橄榄油，2、太古细幼白砂糖，3、盐（平时做饭用的普通盐）
4、新西兰ANCHOR安佳黄油，5、大磨坊面包粉，6、牛奶（我用的是三元特品鲜牛奶，但听说三元也出事了，大家看着办吧，我也不知道用哪种了
