爱华网普大喜奔！！！！
HK新品---不用变压的---松下105W，貌似海港城有卖的，已经有同志买回家试用啦！！各种妥儿不解释。2380港币，新品，目前（2013年9月）没有折扣，以后的不知。长草的同志们，有人的找人，没人的找港代，拔草迫在眉睫，哈哈，这不还没到年底呢~看来我的预感是正确地！
妃娟老师的100%中种醇奶土司是一款非常经典的方子，做过的同志那是大把哈！这个方子与100%中种北海道土司相比，淡奶油的量大些，没有黄油和奶粉，湿润绵软的口感搭配回味悠长的滋味，真真让人无法抗拒。我个人觉得醇奶土司与北海道土司真像一朵双生花，各自摇弋生姿，风情美貌不输对方却又相映生辉。
现在虽然已经立秋，但是秋老虎的威力十足，今天我家厨房的室温达到34度！如果在这种高温天气下使用面包机预约操作，风险是蛮高的。之前室温大概是28、29度的时候，我曾经直接预约操作，rp有欠啊！整了好几只矮丑搓出来，就是没有考虑到温度的问题！只有扯巴扯巴喂小鸟……吸取了经验，咱们换种方式来操作，效果一下就给力了，其实好简单，就是物理降温啦~
第一、尽量降低材料和面包机的温度（相对于很高的室温而言）。第二、不预约，选用的是快速面包程序，就是程序4，在2个小时之内搞定面包。我家的面包机是松下105T，我个人这样使用下来感觉很不错哈，特别是操作这个100%中种醇奶土司，发得那个高啊！真是想顶翻盖子的节奏！下次唯有减少酵母量了……虽然是个傻大个人，但是蛮有内涵，因为第一次的中种发酵已经充分的增加了含水量以及改造了面团的组织，所以即使用的是快速面包档，组织也是细腻柔软，基本没有大气孔的。想想之前的矮丑搓，真是天差地别……所以面包机也怕热，咱们没有能力去操控老天爷，那就动动脑子，让冰箱君来帮助降降温。
醇奶土司直接啃或者做三明治都是真心赞，整了个水波蛋来配，这个蛋是用煮的，不是煎出来的哈。水里加点白醋加点盐，煮那么2分钟，搞定~不过这样的烹饪方式对鸡蛋的要求要高些，必须是新鲜的好鸡蛋，因为加了白醋和盐的水帮助蛋白快速凝结，蛋黄是溏心状态哈，对于吃溏心蛋的有鸭梨的童鞋，那就还是老老实实的煎蛋做三明治吧！水波蛋的蛋白蛮好吃的，有点酸，有点咸，还有点嫩~
我以前做过的手工醇奶土司：蓝莓醇奶包
面包机版中种北海道土司（松下105T）：100%中种北海道土司
醇奶土司面包机版100%中种（松下105T）
材料：
中种面团--（方子来自妃娟）
高粉---250g
蛋白---19g
糖---7g
酵母---2g
牛奶---75g
淡奶油---100g
--主面团--
蛋白---16g
糖---32g
盐---3g
酵母---1g
备注：所谓的“主面团”，并没有面粉哈！！！因为是100%中种，所以面粉已经全部包含在中种里了，第二步“主面团”程序加入的全是蛋白、糖、盐和酵母哈，只是一个名称，请不必纠结于“面”这个字眼儿~
操作：
1.中种部分全部，包括酵母，混合装桶，30档，意大利面程序，揉10-15分钟成团即停。
2.将成团的中种材料放于桶内，盖上盖子，发酵至体积2.5-3倍大。
ps.目前室温34度的状态，也就是一个多两个小时的样子。
3.将发好的主面团取出，扯成小块后，丢回桶内。
4.将主面团的所有材料，除开酵母，加入，连桶一起放入冷冻室冻30分钟。状态检查：桶的外壁完全凉透，所有材料的温度都是很低的，但是不能冻上。
5.将酵母一克装入酵母投料孔，将选程序4，快速面包程序，不预约，直接操作。
6.整个流程结束后，取出面包。
ps.可以加果料，但是不建议加太多，20-30克比较合适。
水波蛋
材料：鸡蛋一个
白醋一小勺，盐1克
小的奶锅一个
漏勺一把
水
做法：
1.鸡蛋装入一个小碗。
2.奶锅加入水、白醋和盐，水量为没过锅底然后在高那么一个手指的高度，水不要太多。
3.水煮开后，转小火，保持锅底冒泡的状态。
4.将装鸡蛋的小碗贴着锅底，把碗里的鸡蛋慢慢倒进锅里。
5.煮至蛋白凝结，蛋黄呈现溏心状态即可。用漏勺捞起。
ps.加了白醋和盐的水帮助蛋白快速凝结，蛋黄是溏心状态
过程图
下面的这个是直接法的快速土司，还是很不错的哇！哈哈哈~~~~~~~加了葡萄干进去的~~~~~~~不过和醇奶土司比起来，味道就是正常的土司味道……2个小时搞定，胜在速度！如果担心室温过高，还是可以冷冻降温哈！
