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标

题

农大外卖市场学生消费情况调查报告

作者：

叶芩何湖南农业大学商学院2006级市场营销系(班级)，学号：200642304209

杨苗湖南农业大学商学院2006级市场营销系(班级)， 学号：200642304228

宋美冰湖南农业大学商学院2006级市场营销系(班级)， 学号：200642304213

赵元军湖南农业大学商学院2006级市场营销系(班级)，学号：200642304210

李 汀湖南农业大学商学院2006级市场营销系(班级)，学号：200642304201

调查背景

湖南农业大学目前拥有在校师生3.6万人，拥有五所食堂，口味的一成不变等难以很好地满足学生的就餐需求。学校附近于是形成了一定规模的餐饮消费市场。因为方便、时间等诸多原因，外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。校园里一到吃饭时间，各宿舍门前都会看到送外卖的身影。外卖是否真正很好地满足了这些学生的需求，外卖市场应该进行那些改进以期获得更好的经济效益。针对这些问题我们小组进行了专项调查。

调查目的

通过对在校大学生的问卷调查，了解农大外卖市场学生消费的基本情况和满意度，从而对目前外卖市场存在的问题提出合理化的建议。

调研方法

一.具体说明

1.调查人数：200人。

2.调查对象：农大学生为调查对象，分年级和性别进行进行人数的分配。地点集中在湖南农业大学学生宿舍。以学生宿舍区为主要划分标准，具体包括丰泽（占整个调查的30%）占60份、金岸（20%）占40份、公寓东湖（10%）占20份、芷兰（40%）占80份。

3.调查项目

1消费者情况调查：学生外卖消费基本情况和满意度

2对目前该市场的建议：通过对目前存在的状况进行分析，对外卖市场的发展提供合理化建议。

4.调查时间：10月15号~11月19号。

5. 调查方式:. 以问卷调查为主，以访谈调查为辅。

二.参与人员及分工

1、制定总体方案：叶芩何，赵元军

2、调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：杨苗，赵元军

3、二手资料收集：李汀，宋美冰

4、实地调查：本次调查人员为叶芩何，宋美冰，杨苗，李汀，赵元军共5人，平均每人40份，以学生宿舍区为主要划分标准，具体安排如下：

叶芩何负责金岸20份，芷兰20份；宋美冰负责丰泽40份；杨苗负责芷兰40份；赵元军负责东湖20份，金岸20份；李汀负责丰泽20份，芷兰20份

5、统计调查资料：每人以自己手持调查完毕的40份问卷，将访问卷上的问题逐题及分类进行统计，由组长将数据收集整理，形成样表。

6、分析数据，由组长将整理好的样表分配给组员进行具体的问题统计数据数据，最后由组长收集进行整理分析。

具体安排如下:杨苗负责1-3题、21题的抽样分析；李汀负责4-8题的抽样分析;宋美冰负责9-14题的抽样分析；赵元军负责5-20题的抽样分析；叶芩何将抽样分析收集整理，以便写出文字分析报告书。

7、写调查报告：叶芩何

收集相关二手资料，再根据分析报告书撰写调查报告。

成果形式：调查报告

完成时间：第14周之前

此次问卷调查的工作安排我们禀着每个成员共同出力完成，且相互配合，有问题及时提出，大家共同解决的原则，一起完成。

三.样本计划

1.由于此次调查的对象为农大学生,所以样本总体为农大所有学生.

2.以年级和性别进行进行人数的分配，以学生宿舍区为主要划分标准，具体包括丰泽（占整个调查的30%）占60份、金岸（20%）占40份、公寓东湖（10%）占20份、芷兰（40%）占80份。

经过全组讨论认证,此抽样方法抽取的样本,合理有效,具有代表性,符合本次调查计划.

四.问卷编制

1.此次调查的问卷严格按照问卷的基本结构编制,包括14个单项选择题,5个多项选择题,一个满意度量表问题，一个自由格式开放题.

2.本次问卷主要分为5大块，首先调查月生活费和每天吃饭费用，再问其是否叫过外卖，再在叫过外卖的基础上从叫外卖的原因及消费基本情况来展开调查。

3.本问卷遵循问卷设计原则,整洁美观,问题从易到难,符合正常逻辑思维,不使用专业术语,并经过多次全组讨论,推敲问题的措辞,并经过一定的测试实验后才完成最终定稿。

八、资金预算

（1）调查问卷设计与制作（200份问卷）共35元

（2）调查报告撰写打印费用。5元

调研结果分析

一.调查说明

(一)问卷完成情况

本次调查问卷共200份，有效问卷192份， 其中叫过外卖的145份， 没叫过的47份

(二)样本描述

通过调查可以得出,叫过外卖的主要有以下特点：

1生活费在600-1000元，吃饭的费用在10-15元

2叫外卖的主要原因：方便快捷

3在天气恶劣等不愿出去的情况下会叫外卖

4频率集中在1-2次

5叫外卖的时间段：中午 地点：宿舍

6叫外卖的方式：电话

7等外卖的时间：20分钟以上

8价位： 7-8元且认为价位适中

9外卖类型：小炒

10促销方式：加菜或送煎蛋

11考虑的因素主次：口味、送餐效率、价格及卫生状况

12主要选择所住公寓较近的外卖店其原因:口感好，习惯性消费

13外卖点吸引力：饭菜口味、送餐效率

二．问卷具体分析

1、月花费

可看出,农大学生中,月花费400~1000的学生占到了84%,其中月花费600~1000为主,占44%;400~600居次,占40%.而且叫外卖的比率跟月花费是成正相关的.

可看出,农大学生中,叫过外卖的学生月花费400~1000的学生占到了85%,其中月花费600~1000占到了绝对比例,占54%;400~600居次,占31%.。

分析:如要开发农大学生外卖市场,就应根据农大学生的经济状况,以月花费600元以上的学生为目标顾客, 对其制定合理的价格.

可看出,农大学生中,未叫过外卖的学生月花费400~600的占到了65%,月花费400元以下占14%。未叫过外卖的学生月花费600以下的占到了79%，占绝对比例，这说明生活费的高低对是否叫过外卖有很大影响。

分析:如要开发这些学生的市场,就应根据他们的经济状况,推出价格较低的平价快餐。

2、每天吃饭费用

可看出,农大学生中,学生每天吃饭费用10-20元的占到了67%,其中每天吃饭费用10-15元占52%，占绝对比例。这一定程度的说明适中的外卖价格十分重要。

可看出,农大学生中,叫过外卖的学生每天吃饭费用10-20元的占到了75%,其中每天吃饭费用10-15元占57%，占绝对比例。这一定程度的说明适中的外卖价格十分重要。

可看出,农大学生中,未叫过外卖的学生每天吃饭费用15元以下的占到了93%,其中每天吃饭费用10元以下的占59%，占绝对比例。这一定程度的说明较低的外卖价格对方打开这部分市场十分重要。

分析:如要开发这些学生的市场,就应根据他们的经济状况,推出价格适中的平价快餐。

3、是否叫过外卖人数分布图

可看出,农大学生中,叫过外卖的学生在调查中占到了76%,占绝对比例。未叫过仅占24%。这说明外卖市场存在相当大的发展潜力。

4、未叫外卖情况分析

20、未叫外卖情况分析

可看出,农大学生中,未叫过外卖的原因在调查中习惯去食堂或餐饮店吃饭占到了65.9%,占绝对比例。送餐效率低、价格过高、卫生状况差分别占到40.9%、45.45%、50%。也占很大比例。这说明外卖市场应当在价格、效率、卫生状况上狠下功夫，并且形成比较竞争优势，打出自己的特色，吸引习惯性消费的学生。

5、原因及地点的分析

如图所示，在我们调查的叫过外卖的学生当中，“方便快捷”是学生选择叫外卖的主因占了76%。而“其他”原因则包括多种多样，例如天气恶劣不愿意外出就餐、不喜欢食堂饭菜、错过了食堂开饭时间、觉得食堂太拥挤、在网吧上网叫外卖等等。

根据上述我们调查访问的结果，为了进一步量化原因，我们还做了以下细致分类：

显然，“天气恶劣”是促使学生们叫外卖的最主要原因占到95%。也反映了我们调查的下一个问题——“学生通常叫外卖的地点”，在宿舍叫外卖高达92%，而在网吧叫外卖和其他地方，只占了5%和3%。

6、叫外卖的频率分析

由此可见，大多数学生并没有经常叫外卖的习惯。通常只在天气恶劣的时候或其他食堂无饭的情况下偶尔选择叫外卖。

7、叫外卖的时间段分析

反映了学生们早饭和晚饭更愿意外出就餐。外卖市场要在做午餐这块和天气不好才显得更“有利可图”。

8、叫外卖的方式分析：

调查所得有97.16%的顾客使用打电话的方式叫外卖，如果加强对QQ叫外卖的宣传，使频繁叫外卖的消费者减少电话费的使用，将可能增加目标消费群。

9、等外卖的时间段分析

根据调查统计等外卖时间20分钟以上占到62.75%，目前加快送外卖效率是刻不容缓的事情，也是取得消费者信赖，增加消费群体的重要手段。

10、叫外卖的价位分析

根据调查统计消费者叫外卖的价位94%在8元以内，有56%的消费者会选择7—8元的价位，所以多设立一些7—8元价位的外卖品种，使消费者有更多的选择性，能增加目标消费群体。

11、价位评价分析

根据调查统计有62.07%的消费者认为外卖价位适中，说明目前外卖的价位是比较合理的，针对37.24%认为外卖价格偏高的消费者，可以设置低于6元的外卖价位来增加消费群体

12、外卖类型分析

根据调查统计有64，71%的消费者倾向与小炒类的外卖，30.15%的消费者倾向于套餐类的外卖，对于这两种类型的外卖，可以适当多设置些品种，供消费者选择，以吸引消费群体。

13、促销方式分析

根据调查统计有64.83%的消费者喜欢加菜和送煎蛋的促销方式，说明目前消费者更希望外卖做的有质有量，对于一般的外卖价格还不是很敏感，所以保证外卖的质量是取得消费者信赖的重要手段。

14、外卖选择的考虑因素分析

图表一：学生选择餐馆因素频次统计

程度 因素	首要因素	次重因素	其他因素	合计	累计 百分比
价格	36	33	29	98	18%
口味	40	40	38	118	41%
卫生状况	21	22	31	74	55%
送餐效率	23	27	49	99	73%
菜品品种	5	20	18	53	83%
服务态度	2	24	20	46	92%
营养	1	5	28	24	96%
店的名气	2	6	4	12	98%
促销活动	0	1	6	7	99%
其他	0	0	5	5	100%
合计	130	178	228	536	-

图表二：驱动学生选择外卖餐馆消费的首要因素分布饼状图

图表三：学生在每个因素上的次重分配图

从图表看出：口味、价格、送餐效率和卫生状况四个要素是主要考虑因素，所占比例近3/4，而再加上菜品品种这一因素就高达83%。说明学生在选择一家外卖餐馆消费上是趋于理性的，选择餐馆要求明确。学生在选择餐馆将口味作为第一要求也符合叫外卖的基本动机。至于后面的服务态度由于外卖的特殊服务形使式顾客所受服务少于直接去餐厅等地消费。在营养方面学生要求不高或者说是市场在这方面关注不够，以后可以作为一特色强化并加以宣传。最低诉求是餐馆的名气这是很大的一个问题，因为现在很多东西在讲品牌，讲名气，而在此次针对外卖市场的问卷中消费者对品牌确实最低的，说明在农大现在的外卖市场上真正做大做强做出特色的还没有。

15、对选择外卖餐馆的分析

表一：餐馆在调查范围内的市场占有率表

表二：餐馆在调查范围内的市场占有率饼状图

从以上2个图表我们可以看出学生选择餐馆最多是兰香堡仔屋，占13%的市场份额，其次是诚信快餐、洞庭湖快餐、平平快餐、一品居快餐，分别占12%、9%、9%和8%。五家快餐店市场占有率高达51%。但是也可以看到从香湘到时尚堂七家总共所占市场比例仅为14%，其他占35%（而其他中包括至少15家快餐店）。

这些数据说明以下问题：①早期进入外卖市场的快餐店（兰香、诚信、洞庭湖、平平、一品香五家）成了市场主导，占有相当大的优势。②近半年来我校学生外卖市场发展迅速，导致竞争激烈，如何在外卖市场取得竞争优势十分关键③学生在叫外卖过程中，受消费惯性（consumptioninertia）影响大，不容易愿意接受新的选择。这需要餐馆尤其是刚进入者加大特殊宣传、营销方式，避开发传单等费力不讨好的宣传手段。④在大量新竞争者的参与下还形成以上格局说明我校外卖快餐店缺乏独特性和强势性的经营方式。

16、消费者满意度调查及分析

图表一

通过图表一我们可以清楚的看到消费者的各项因素选择峰值都在“一般”上面，6大评价指标的折线图都成“∧”形分布，两边的值最低。“很满意”和“很不满意”的比例都很低。

图表二

从图表二可以看出满意度（百分比，很满意+满意）最高的是“送餐服务态度”满意度最高（39%，8+48）。饭菜口味次之（35%，5+46）。满意度最低的2个依次是送餐速度（11%，5+12）和卫生状况（15%，5+18）。而在不满意度中送餐速度可谓“独占鳌头”，比例高达45%(36+29)。

从这些数据我们可以发现：①有叫过外卖消费的学生最不能接受的是送餐效率低，等餐时间长的问题。学生叫外卖就是为了方便、节约时间，但是却要经常花上比去食堂更长的时间来等餐。可以说这是目前外卖市场撒上的通病。如何提高送餐效率是一个提高自己竞争力的有力武器。②由于外卖形式的原因，很多学生对外卖的卫生状况还是担忧。这需要餐馆加以重视。而学生在整体评价上的满意度也才29%,说明在校园外卖市场上还有许多方面需要改进。

17、建议分析：

可看出,农大学生中,对外卖市场的建议中，对于需要提高送餐效率占建议总数的62.61%，改善卫生、降低价格也分别占到27.82%，22.61%，增加品种、加大分量、改善服务态度也占有一定比例，分别为18.26%，16.52%，13.91%。

可看出,农大学生中,叫过外卖的学生对外卖市场的建议中，对于需要提高送餐效率占建议总数的68.96%，改善卫生、降低价格、丰富品种也分别占到24.14%，21.84%、21.84%，加大分量、改善口感也占有一定比例，分别为14.94%，12.64%。

三、综合建议：

1、 制定合理的价格

以月花费在600元以上的学生为主要目标消费群体，制定价位主要在7-8元，以合理价位来吸引目标群体，还可设置少量6元以下特价，满足月生活费较低的学生群体。

2、 提高送餐效率

送餐时间应根据不同的情况进行合理设置，如网吧的外卖最好控制在10分钟之内，其它外卖也应控制在20分钟以内，这样才能让学生体会到叫外卖的方便快捷，进一步让学生认可叫外卖的优势。

3、改善口味，丰富品种

现在叫外卖的餐馆很多，要形成竞争优势就要在学生考虑的第一因素——口味上狠下功夫，并且尽可能丰富品种，吸引学生重复消费，形成消费偏好。

4、改善卫生状况

由于外卖特有的经营形式，很多学生对外卖的卫生状况都不放心。这需要餐馆在这一方面加以重视。改善卫生状况，可以先从菜色和餐具上着手，先从卫生形象上改观学生对外卖卫生的整体印象。

5.其他建议

（1）正确面对来自食堂的竞争，形成特色化经营：在调查中我们通过与部分被调查者进行访谈，有一部分学生提到因为离食堂很近，吃饭很方便，所以没有必要去叫外卖。因此对于这一部分群体，外卖店应在口味和其他方面形成一定优势，以此来吸引他们去消费。

（2）进行有效宣传，合理利用信息渠道：一部分学生提到不知道如何叫外卖，访谈中我们发现，对于发放的外卖宣传单，很多人都只是一看而过，所以对于外卖店都不是很熟悉。很多人在叫外卖时都是通过朋友推荐或是店主告诉他们的。因此宣传应有效，可以通过和部分学生建立情感关系，在保证质量的前提下，通过他们进行口碑宣传，进一步打开市场。

（3）提高学生退出障碍：在保证质量的基础上，推出一定的优惠制度，如会员制或是消费到一定金额时，可以得积分换取一定的加菜等等，以吸引消费者重复消费。

（4）注重细节服务：要在全程都保证到位服务——从接到电话开始到学生消费完后，都要注意。包括接电话的语气和不忘拿筷子等等。以提高消费者满意度。

（5）在资源允许的基础上，提供一些特色服务：如顺带送一包槟榔或是一瓶水到寝室、或是给一些饭量较大的男生都加一点分量、给一些饭量较小的女生可以设置一类小份量外卖，价格可适当降低等等，尽量满足学生的一些期望的特殊需求，来吸引他们。

附件一问卷统计

本次调查问卷200份 有效问卷192份 其中叫过外卖的145份 没叫过的47份

叫过外卖的：

18题：

21题：

没有意见的56

速度 60

卫生21

品种19

价格19

份量13

口感11

服务态度7

质量7

外观色泽2

搭配1

营养1

不要据送 1

少放油 1

加送早餐 1

女送餐员1

饭菜要热 1

拿筷子1

送餐费 1

特色 1

促销活动1

环保餐具 1

性别： 男69女76

年级：大一60大二23大三51大四11

公寓：芷兰57金岸 29丰泽40东湖19

没叫过外卖的：

21题：

没意见的16

速度12

卫生11

价格7

份量6

口味5

价格幅度2

质量2

品种2

饭菜要热2

营养1

环保餐具1

外观色泽1

宣传 1

服务态度1

搭配1

诚信 1

性别：男14女33

年级：大一17大二11大三17大四2

公寓：芷兰16金岸10丰泽20东湖1

附件二 农大外卖市场学生消费状况调查策划书

一、调查背景

湖南农业大学目前拥有在校师生3.6万人，拥有五所食堂，口味的一成不变等难以很好地满足学生的就餐需求。学校附近于是形成了一定规模的餐饮消费市场。因为方便、时间等诸多原因，外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。校园里一到吃饭时间，各宿舍门前都会看到送外卖的身影。外卖是否真正很好地满足了这些学生的需求，外卖市场应该进行那些改进以期获得更好的经济效益。针对这些问题我们小组进行了专项调查。

二、调查目的

通过对在校大学生的问卷调查，了解农大外卖市场学生消费的基本情况和满意度，从而对目前外卖市场存在的问题提出合理化的建议。

三、调查项目与内容

1消费者情况调查：学生外卖消费基本情况和满意度

2对目前该市场的建议：通过对目前存在的状况进行分析，对外卖市场的发展提供合理化建议。

四、调查形式

1、以问卷调查为主，具体方法如下：

在完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的准备等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多刚呆在宿舍里，便于集中调查，能够给本次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时说明来意，并特别声明调查的意义与对他们的益处。调查过程中调查员做到耐心等待。保证及时回收问卷。

2、以访谈调查为辅，具体方法如下：

由于水平所限，问卷调查过程不可避免的存在一些误差，以及所回收的问卷难以保证其完全准确而不失真，所以我们辅以访谈调查。由于调查形式的不同，对调查者所提出的要求也有所差异。访谈前调查员要做好充分的准备、列出调查所要了解的所有问题。调查者在访谈过程中应占据主导地位，把握着整个谈话的方向，能够准确筛选谈话并内容快速做好笔记以得到真实有效的调查结果。

五、调查时间

10月15号~11月19号。

六、调查对象

调查人数计划200人，以本校学生为调查对象，分年级和性别进行进行人数的分配。地点集中在湖南农业大学学生宿舍。以学生宿舍区为主要划分标准，具体包括丰泽（占整个调查的30%）、金岸（20%）、公寓东湖（10%）、芷兰（40%）学生公寓。

七、调查步骤和时间安排

第一阶段：总体方案论证、初步设计出调查问卷 （10月27日～10月31日）

第二阶段：收集一些必须的二手资料 （11月1日～11月3日）

第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作 （11月4日～11月9日）

第四阶段：进行实地调查 （11月10日～11月19日）

第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告 (11月17日～11月23日)

八、资金预算及项目安排

（1）调查问卷设计与制作（200份问卷）共35元

（2）调查报告撰写打印费用。5元

九、小组成员确定和工作安排

（一）小组人员：叶芩何（组长），宋美冰，杨苗，李汀，赵元军

（二）分工合作：

1、制定总体方案：叶芩何，赵元军

2、调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：杨苗，赵元军

3、二手资料收集：李汀，宋美冰

4、实地调查：叶芩何，宋美冰，杨苗，李汀，赵元军

5、统计调查资料：宋美冰，叶芩何 李汀

6、分析调查结果、撰写调查报告：叶芩何

十、调查问卷：（见后附件三）

附件三农大外卖市场学生消费情况调查问卷

问卷编号：_________调查员：______________

调查地点：访问时间：_____________

您好，我们是湖南农业大学市场营销专业学生，针对目前外卖市场学生消费情况进行问卷调查。该调查仅用于我们课程实践和调查研究，请您如实填写，谢谢合作！

1、您一个月的生活费是多少？（ ）

A、400 元以下 B、400---600元C、600---1000元D、1000元以上

2、您平均每天花在吃饭上的费用？（ ）

A、10元以下B、10元-15元C、16元-20元D、20元以上

3、您是否叫过外卖？（）（答“否”请直接跳至20题答题）

A、是B、否

4、您一般叫外卖的原因？（ ）

A、方便快捷 B、品种更丰富C、味道更好D、其他

5、您一周内叫外卖的频率？（）

A、1-2次B、3-4次C、5-8次D、多次（8次以上)

6、您通常叫外卖的时间段？（ ）

A、上午B、中午C、晚上D、天气恶劣

7、您通常叫外卖的地点？（ ）

A、宿舍B、网吧C、其他

8、您通常等外卖的时间？（ ）

A、5分钟以下 B、5-10分钟C、10-20分钟 D、20分钟以上

9、您一般什么情况下叫外卖？（可多选）（）

A、食堂饭菜不喜欢 B、错过了食堂开饭时间C、在网吧上网等活动D、食堂太拥挤E 天气恶劣等不愿出去就餐 F其他

10、您通常叫外卖的方式？（ ）

A、电话B、QQC、其他

11、您通常叫外卖的价位? （ ）

A、6元及以下B、7-8元C、8-10元 D、10元以上

12、您觉得这价位如何？（ ）

A、偏高B、适中C、偏低

13、您比较倾向于叫哪种类型的外卖? （ ）

A、小吃B、套餐C、小炒D、其他

14、您喜欢以下哪种促销方式？（ ）

A、打折B、加菜或送煎蛋C、会员长期优惠 D、其他

15、您叫外卖是主要考虑的因素有哪些？（可多选，按重要程度排序）（）

A、价格B、菜品品种C、口味D、服务态度E、送餐效率F、促销活动G、卫生状况H、店的名气I、营养J、其他

16、最近一月更多地选择哪家外卖？(可多选)（）

A、四季快餐B、诚信快餐 C、洞庭湖D、平平E、一品居F、香湘外卖G、集味村H、农家乐快餐 I、帝景食府 J、兰香煲仔 k、其他

17、您选择这家外卖店的原因 (可多选，按重要程度排序)？（）

A、价格便宜B、品种丰富C、口感好D、服务态度好

E、送餐效率高F、卫生状况佳G、习惯性消费 H朋友推荐

I、其他

18、下列表中请在对应的栏中选择您的感受【（您最常叫的快餐店）】？（在相应栏打√即可）

19、您所选择的外卖店在哪方面最吸引您？（ ）

A、饭菜口味B、服务态度C、送餐效率

D、卫生状况E、饭菜品种F、促销活动G、其他

20、如果您没叫过外卖，原因是：（可多选，按重要程度排序）（）

A、饭菜口味不好B、价格较高C、送餐太慢D、没有营养E、习惯去食堂或餐饮店内吃饭F、其他

21、您对外卖还有其它哪些方面的建议

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

个人相关信息栏：

我们将为您的信息和填写资料进行严格保密，您所填写的信息对于我们的调查将起到决定性的作用。

再次感谢您的参与，谢谢！

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