爱华网大连小吃街现在是越来越多了，很多夜班族为了图个方便跟我似的，睁个眼闭个眼，只要糊弄饱了肚子就OK。大连主要的小吃街有西安路、交大、黑石礁、太原街、山东路、友好，凡是晚上人流比较大的地方都会自发形成小吃街。天津街的小吃街要等到夏季才营业，并且主要是以海鲜大排档为主。胜利地下现在已经演变为一个拌饭大排档了。另外双兴批发市场的小吃大排档也挺丰富。小吃街包含的小吃品种大致都一样。我在大连手绘地图上也有相关的介绍。
大连本土的小吃比较少，这和大连自古以来靠海吃海有关系。小吃一般都诞生于内陆。其实严格来讲就连焖子也不完全属于大连，一种说法是来自丹东，一种说法是来自烟台，但统属于北方小吃。山东河北甚至河南都有焖子。我认为焖子来源于山东地区比较靠谱。由当年闯关东、海南丢带到大连和丹东地区，所以说大连很多饮食文化和齐鲁饮食文化是息息相关的。当你走进星海广场的大连现代博物馆时，将会看见几组精致的铜雕，再现了大连初建时的街头情景。其中那组煎焖子的铜雕，一台火炉上架着一口平底锅，一个山东打扮的妇女一手拿着锅铲，一手拿着油瓶正在忙碌地煎炒，栩栩如生，活灵活现。再一个比较有代表性的是铁板鱿鱼和鱿鱼炒饭，这三种小吃相对还比较健康。
近年出现的炒鱼丸儿，一口平底锅，鱼丸儿、海螺丸儿、虾丸儿、小火腿、各种丸儿在一起炒。
其他受欢迎的小吃还有西安的凉皮、效仿日本的小丸子、来自蜀地的麻辣串、来自湖南的臭豆腐、来自黑龙江的烤冷面、来自广东的脆皮鲜奶、来自中原地区的烤面筋、来自天津的煎饼果子、云南竹筒饭、新疆打糕、素鸡豆腐串、炸鸡柳炸蘑菇等等。
源自云南的竹筒饭
细说大连小吃
焖子：在我们大连最有味道的变化就是使用用铁丝窝出来的小叉子叉着吃，外焦里嫩咬起来也艮啾啾的血受。但是到了如今，铁丝窝的小叉子也不见了，被塑料小勺替代了。一是因为如今的焖子已经叉不起来了，二是因为已经几乎没有大连本地人在卖焖子了。
友好广场小吃街 老张的素鸡豆腐串
豆腐串儿
源自黑龙江的烤冷面
源自广东的脆皮鲜奶
草莓味儿的脆皮鲜奶
炸鸡柳+炸蘑菇
炸鸡柳+炸蘑菇
源自广东的脆皮鲜奶
炒鱼丸
源自黑龙江的烤冷面
源自新疆的粘糕，黄黄的诱人，当然不是原本的粗粮色。
被广泛传播的2路小丸子
烤冷面：黑龙江的烤冷面其实有多种的，可以碳烤、铁板、油炸。到大连之后，因为碳烤比较麻烦，油炸成本也高，最后只剩下铁板上烤这一种方式了。但是目前却增加了多种口味，甚至抹上沙拉酱做成沙拉口味的。
煎饼果子：煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。
烤面筋：来自中原，相传在南北朝时期就有了。
臭豆腐：其实，油炸臭豆腐的“臭名”并非仅是污染环境和妨碍他人，真正令人担忧的是，油炸臭豆腐这种吃食在制做工艺上是不是科学，是不是可以安全食用。
湖南臭豆腐是“黑派”的发源之地，从汤汁里捞出来的臭豆腐色黑如墨。湖南臭豆腐是把豆腐浸泡在有冬笋、香菇、曲酒、豆豉以及多种作料的卤水中浸透而成，吃的时候以油锅慢炸。用传统方式制作的油炸豆腐闻起来其实并不臭，泡好的原胚有股清香，油炸过程中也无异味，只有扑鼻的香味，油炸后的成品加上调料，更是芳香四溢。所谓“臭”只是一种讹传。倒是浸泡原胚的卤水有股异味。
而街边的臭豆腐在加工制做过程中，得需用一种或多种化学制剂为载体，比如说绿矾等，普通豆腐经过这种化学制剂溶液的浸泡，再用硫酸亚铁染黑。通过这种程序制做出来的臭豆腐，人吃了绝对是对身体有害的。
食品健康与安全并非小事，提醒喜欢吃这口儿的市民不要糊里糊涂地吃了。当然，那些诚信经营、讲究卫生的街边小摊，不仅让人们大快朵颐，还让人们领略到十足的地方风味。其实一座城市的饮食文化，也是这个城市的一个侧面，小吃的品类繁多口味各异，也展现了咱们这个城市的包容性和多元化。爱大连，爱生活。感谢您收看这一期的散讲博客，我们下期再见咯。
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