胡椒黄豆炖猪蹄——慢炖鲜汤不可缺少的一个原料 黄豆炖猪蹄

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又是一锅做法超级简单,但是无比美味的鲜汤啊~突然觉得,美食有时候是一种心情,简简单单地去做反而出来的味道更好。
关于黄豆的特殊记忆属于我老妈和翠姐姐,记得小学的时候每天晚上我家的保姆翠姐姐总会上楼来问妈妈,明天买什么菜,怎么做。每次问完了,我都会拉着翠姐姐来跟我们一起看电视~后来,老妈买了新的电视,把旧电视给翠姐姐搬楼下了~于是我跟老弟都跑到楼下跟翠姐姐一起看。那时候好无忧无虑啊,加上翠姐姐的手艺真的很赞,于是我六年级就成了一个小胖子。。。。。。记忆中老妈常让翠姐姐做的菜就是黄豆各种炖,炖肉,炖猪蹄,炖鱼。其实,那时候的黄豆都是老妈勺到我碗里并且规定一定要吃完我才吃的。。。。自己肯定是不会夹今天自己动手做了,感觉很不一般啊~
所以,妞发现人长大的一个标准,就是开始吃一些有营养但是自己不是很感冒的食物。


胡椒黄豆炖猪蹄——慢炖鲜汤不可缺少的一个原料 黄豆炖猪蹄

关于这个汤,主要的关键还是加入了一个很重要的原料,哈哈,其实题目的都说明了,就是白胡椒了!这可是老妈让火星娃给妞带的,正宗海南白胡椒啊!来看看它的功效(http://www.qdmeishi.net/news/11421959.html):
胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
营养分析

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;

2.胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;

3.有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

看来,白胡椒是很好的鲜味之源呢!放进去的胡椒在温火炖煮的过程中,不断地释放出独特的味道,让整锅汤的感觉一下子亮了起来,绝对不是其他材料可以代替的,强烈建议大家以后炖汤都来试一下。
~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~
【原料】
猪蹄 600g, 黄豆2-3大把
【佐料】姜片 4片,葱 3根,蒜2瓣,糖 3勺,十三香 1小勺,胡椒 1把,盐 适量
步骤:1、2、猪蹄飞水,煮沸后洗净与黄豆一同加入炖锅中3、4、煮开后转小火,加入其余佐料即可,小火炖2-3小时即可食用

妞的家常菜美图,点击图片即可查看哦

多谢观赏,常过来看看哦
听一听,不小心爱上你~

  

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