红烧耗儿鱼 干烧耗儿鱼

红烧耗儿鱼 干烧耗儿鱼

周日在家请客,做了我最喜欢吃的红烧耗儿鱼,对自己的作品非常满意,后来被一扫而光,还好留了相片:


做法如下:

耗儿鱼洗净沥干水份,用葱、老姜、少许盐腌制30分钟后,加适量芡粉,拌匀。



下油锅炸至金黄色,起锅备用。


准备作料:泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、大蒜、花椒、大葱切段、芹菜斜切切段。

先将大蒜、3节大葱头下油锅炸香,

再依次下郫县豆瓣、泡姜、泡辣椒、花椒炒香,这时油温太高可以加点料酒一起炒,炒香后加水煮作料,大概煮5分钟,将炸好的耗儿鱼下锅煮,这时根据自己喜好可以加少量糖,味精提味。

起锅前加入大葱、芹菜节。


啊!色、香、味俱全的红烧耗儿鱼出锅了!



后来一天同样做法做的红烧带鱼也好吃得不得了!用的小葱,没有芹菜。

  

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