DIY烛光晚餐
2012年2月14日,是我们相识以来的第四个、婚后第二个情人节。结婚了就不像谈恋爱,追求情调要以大把银子为代价。婚后就要勤俭持家,节省开支,不过绝不是以牺牲浪漫温馨为代价的。既要营造浪漫的气氛,又要美味可口,还要节约银子,经过一番考虑,我们今年的情人节在家DIY烛光晚餐。
对于我们上班族,下班后已经又累又饿,没有充裕的时间来做大餐,所以就要选择最省时省力的方法,以最快的速度做出又营养又美味的晚餐。小窍门和小家电能帮上大忙。
DIY烛光晚餐菜单:
酸奶水果沙拉、蒜蓉法棍面包、奶油南瓜汤、牛排配炒意大利面、土豆泥。
制作过程:
一、酸奶水果沙拉
水果根据个人喜好,任意选择搭配。当天家里只有橙子、火龙果和苹果,所以用了半个橙子半个火龙果半个苹果,切丁后,淋上酸奶,在撒上自己喜欢的坚果就完成了。当天家里没有坚果了就临时改成了玉米酥。
心得:在现有材料上随意搭配,是省钱又节省时间的窍门之一。用酸奶替代沙拉酱健康不长肉。
二、蒜蓉法棍面包
周末从沃尔玛超市买的,切好就可以吃了。如果选择切片还可以配上果酱食用,家庭自制果酱方法正在研究实验中。
不专业的刀就是不专业啊,都切碎了,工欲善其事,必先利其器啊!
心得:大家都知道面包从超市买回来一般放两三天就不新鲜了,干了甚至变质。可买回来一袋面包为了不浪费每天都吃,什么好吃的东西天天吃也会觉得腻,怎么才能又省钱又能每天换着花样吃呢。从超市买了便宜的大包装面包,或者不同口味的多个面包,像这次我从沃尔玛买了三种不同口味面包,每种口味都是三四个一盒,回家后,将每盒面包都拆开,以每次吃的量为单位,分别用保鲜袋包好封好口放入冰箱冷冻室。要吃的时候拿出一袋,微波炉加热1分钟,味道和刚买回来时相差无几,对于忙碌的上班族很实用,不用为了赶紧吃完而天天都吃一样的,也是省钱的一个小窍门。
三、奶油南瓜汤
材料:南瓜、胡萝卜、芹菜(分别切片切丁),洋葱少许切碎,黄油一小块,水或者牛奶一袋,白胡椒,盐糖少许。
锅热放入黄油,油化后放入洋葱碎煸炒出香味,放入切好的南瓜、胡萝卜、芹菜翻炒,炒软后加入少量水炖煮,煮一段时间后加入牛奶继续煮。(不喜欢牛奶的可以在第一次加水时加大用量直至将材料煮烂。)煮烂出锅前根据个人口味加盐、糖、白胡椒粉。放凉后倒入榨汁机打细(要求不高的话在锅里捣烂就行了),倒入一点淡奶油,放上点装饰就OK了。
主料改刀
黄油
第一次加水煮
再加牛奶煮
好用又省时省力的小家电
成品,忍不住尝了尝,破坏了造型
心得:1、因为最后要做成看不出形状的汤,所以切的时候片尽可能薄,丁尽可能小,这样也利于快速成熟,省时省火。
2、自己在家做对外形要求不高的话可以省掉放淡奶油和装饰的步骤,味道是一样的。
3、南瓜、胡萝卜、芹菜比例根据个人口味变化,当然南瓜要适量多一点。
四、牛排配炒意大利面
牛排可是大餐的重头戏哦。
原料:牛排、油(橄榄油、黄油自由选择)、洋葱、口蘑、黑胡椒粒
平底锅热后放油,油温较高时放入牛排,淋上点红酒,根据需要的成熟度掌握每面的加热时间。基本控制在2-3分钟以内,否则就老了。出锅前撒上黑胡椒粒。利用锅中煎牛排渗出的汤汁放入切成片的口蘑和切成丝的洋葱,翻炒后盛出。
喜欢原味牛排的其实这样就可以了。喜欢更浓郁味道的可以调个汁。这个就是发挥想象力的时候了。红酒、酱油、鲍汁、蚝油、生抽、糖、盐、柠檬汁等等等等,随意搭配,加点水锅中烧开,出锅前勾薄芡,淋在煎好的牛排上即可。
这次时间比较紧,所以从超市直接买的腌制好的生牛排,所以回家直接煎就行了,如果有时间可以买没腌制的牛排,回家也根据自己口味放些红酒、各种调味品腌制12小时左右即可。没有固定的配方,不同料不同量做出来的味道不同,这正是做饭的乐趣所在,也是中餐中反映的中国文化。
超市买回来腌制好的牛排,这次选的上脑
上锅煎,为了更健康选的橄榄油
勾汁儿
炒意大利面(中西结合)
原料:意大利面、洋葱、西红柿、胡萝卜、柿子椒、杏鲍菇、番茄酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉
意大利面煮至八成熟捞出备用。胡萝卜、杏鲍菇稍微过油煸炒盛出备用。
锅热倒油,放入切成丁的洋葱、西红柿翻炒,基本成酱装放入番茄酱、蚝油,炒出红油后放入煮好的意大利面、柿子椒及处理好的胡萝卜、杏鲍菇。加入适量盐、糖、胡椒粉翻炒出锅。
心得:意大利面不易消化,晚上要适量少吃。意大利面的做法也是五花八门,主要是调味变化,基本都需要把意大利面先煮一下,万变不离其宗。
五、土豆泥
这个可以做得和肯德基的土豆泥一样的味道。
原料:土豆、洋葱或大葱、鸡汤、盐、胡椒粉、(鸡精)
土豆去皮切小块放入清水煮到能用筷子扎透捞出。
锅热放油,放入洋葱或大葱末煸出香味,放入煮好的土豆,快速翻炒后倒入鸡汤(没有鸡汤白水也行),边用铲子碾碎土豆块边搅动,慢慢的汤被土豆吸收,期间一定要不停翻炒防止糊锅。出锅前加盐、胡椒粉、(如果加的是白水可以放些鸡精)翻炒均匀出锅。
炒土豆泥的过程很快而且腾不出手照相就没有留下照片
心得:炒的时候动作要快,土豆吸水速度很快。
要想吃其他味道的土豆泥可以在加入鸡汤前放些鱿鱼粒等海鲜材料,炒出来的海鲜味土豆泥也是美味可口的。
点上蜡烛,和小哑巴同志在温馨的气氛里享用一顿美味大餐。本次制作时间大概用了1个小时,银子大概算了算除了牛排买的比较贵的占用了较多银子,再把其他材料加起来一共也就不到150元。另外剩下的明天还可以继续做晚饭。“自己动手,丰衣足食”啊!