爱华网
深圳市乐凯撒比萨成立于2009年，4年来，专注意式薄饼，纯手工拍制。现在在深圳前海、后海、宝安、华侨城、龙岗和南京白下区新街口、栖霞区拥有10家连锁餐厅。由乐凯撒比萨首创的榴莲比萨品类因其良好的美誉度，现已风靡全国。乐凯撒比萨负责人@比萨陈说：“对不起，我们只做比萨！”专注的力量让乐凯撒在批萨业内闻名。下面是比萨陈的分享实录。
跨界餐饮
比萨陈作为80后创业者，谦虚地说道：“由于从IT业跨界到餐饮，门外汉打老师傅，只有用新的玩法，而互联网就是这个方法。2010年微博刚推出来的时候因IT背景的敏感性我就注册帐号在上面玩，利用先发优势，迅速和媒体及餐饮圈子建立了很强的联系，这样就建立了制高点；刚开始玩微博的美食达人都是高素质的有传播影响力的，加上我们产品定位的精准独特性，很快建立起了自己的第一批美食铁粉，由铁粉再去影响第二圈第三圈的吃货粉丝。”笔者经常和比萨陈说：“你玩微博做餐饮比黄太吉、雕爷牛腩早了将近二年，你才是餐饮微博营销第一人啊！”比萨陈还是一如憨笑而不语。
产品用品类细分、单品爆破的思路。
我们的产品定位：榴莲比萨的创造者！我在创业初期经常翻墙去国外网站了解比萨的发展情况，这是经过充分的市场调研和与粉丝互动最终确定的产品定位。我们作为比萨市场侵入者，必须找到与先行者和领导者的差异，经过分析，我们选择了榴莲比萨这个品类，在这个产品上我们是当之无愧的创造者！
比萨陈曾和笔者在北京偶遇，去黄太吉体验后我们总结：黄太吉选择煎饼果子这个大众化品类，品牌营销做得很好，后期还得看如何做好餐饮业的QSCV、SOP。比萨陈是去参加里斯品类战略培训课程，是以西贝作专场案例，西贝在贾国龙领导下，团队极具革新精神，品牌从西贝莜面村---西贝西北菜--西贝莜面村，又回归到莜面村，最近又在整莜面妹，年轻时尚活力！西贝一直用品类战略和服务占领消费心智。
不花一分钱在传统媒体上，包含店面DM传单。
我们做了一个测算，乐恺撒现有10家店，要印10万张DM传单才够用，按印刷费1毛钱派发费1毛钱来计，需2万元的费用，这个传单发出去还不知道消费者是谁，我还不如把这2万元拿出来在微博上做铁粉试吃与有奖转发。在目前微博活跃度下降的情况下，我们有一条新店开业试吃活动的微博转发量还达4000多次。
在电视报纸等媒体上更是一分钱没花过。记得去年进入南京市场时，我担心新市场的接受程度刚开始还想要不要在当地的传统媒体上做些推广，他们开价15000元，我当然不愿意。我就在大众点评上约了一个钻石级的吃货私聊，请他到店试吃并发贴。当然了微博上也是少不了的，和深圳的玩法差不多，我们在南京市场用了四个月的时间就做到了深圳的业绩水平。后来南京的那家传统媒体一看我们火了，主动约我们要免费报道。
用好微博微信不追潮流
现在新技术层出不穷，不用说传统餐饮老板跟不上，连我这个IT出身的都有点跟不上，所以不要被新渠道新工具所忽悠，把微博微信这两个工具玩好玩精，已足够餐厅使用了。我到现在微博粉丝也才9000多，但我这粉丝质量非常高，一个是传播影响力，一个成交高。微信公众平台我们一开始就切入了，但一直没怎么用起来，最近几个月我们发现微信的强关系和互动性，就在这块也加强投入和开发了。我总结为微博是我们品牌的大喇叭，微信则是一个私密的维护粉丝的话筒，两个工具结合威力更大。
出品是基础，营销内容很关键
做餐饮好的出品和用户体验是一切基础，否则营销也好其它也好都是扯淡。营销不等于做于做活动，做活动不等于打折，我们从来不打折，只做价值和性价比。我经常说：餐饮企业打折很容易，不打折才叫不容易！每次做营销都是我亲自策划，活动的创意或出彩很关键。例如新店开业大家是怎么做？我们曾这样做过：随喜比萨，即开业当日来店消费的顾客随自己喜欢给产品出价买单，结果那天按销量2万多只收2000多，但这个活动引起了深圳甚至全国性的媒体的关注并报道，这个广告价值已超过二三十万了。
总结：在这个变革的时代，传统餐饮如何利用互联网改造营销、供应链、流程等环节，都对管理者提出了极高的要求，但首先上产品和餐厅信息化是基础，餐厅没有信息化基础建设，就不可能有后面的消费者分析和营销决策。餐饮的发展方向进MALL，会后笔者与大家建立了深圳及周边购物中心的餐饮品牌拓展联盟体并建立了线上继续沟通的微信群！(餐饮O2O罗华山)
===================================
这是专业餐饮线上线下互动营销圈子（微信公众平台：餐饮O2O），请在微信好友中搜索:coffeeO2O或扫描下面的二维码！如喜欢这类文章请分享到朋友圈！
还可关注新浪微博@咖啡视界;新浪微刊：餐饮O2O;博客：http://blog.sina.com.cn/u/1400091243QQ:107942520
