李小宁:何谓独立厨房?

李小宁:何谓独立厨房?

豪尔斯地产

厨房,指可在内准备食物并进行烹饪活动的居室,而独立厨房,指所有烹饪活动都集中在一个空间完成的居室。

厨房优化的关键是流线。

流线是人们在户内活动的路线,流畅与否直接关系到各种功能的有效转换。厨房的设计影响到流线的走向,而流线的走向影响到使用的品质,换句话说,好的流线会使小厨房利用率提高,差的流线会使大厨房变得“大而无当”。因此,优化厨房的一个基本思路就是:设计好流线。

烹饪流线

储存、清洗、料理三道程序决定了烹饪流线。

一般家中的厨房较窄,流线通常为“一”字形和“L”形,顺序不当就会引起使用上的不便。比如,假使烹饪流线规划是先冰箱,然后隔过炉灶进入洗涤槽清洗、案头加工,最后再回炉灶烹调,这样感觉流线并不合理。如果一开始就是冰箱、洗涤槽、案头、炉灶,使用起来会更流畅些。

大一些的户型厨房较宽,流线可以设计为“U”形和“二”字形,甚至增加岛形橱柜,当然,如果宽度不是很富裕,除了标准橱柜外,还可以增加一排窄橱柜或者案板,用于放置白色小家电。

服务流线

主要指从入户门和餐厅进入厨房的行动路线。服务流线不应与居住流线交叉,以免烹饪、就餐时影响家人的休息或工作。

厨房所处的位置和周边的门是保证流线合理的关键:厨房处于户型中的动区,应在外侧,也就是离入户门近的区域;厨房的门要与餐厅保持近距离,保证端菜撤盘的便利性。在一些大的公寓或者别墅类住宅中,已经出现了仿造欧美流行的大厨房加早餐厅的设计,将不同流线的干扰降到最低。

选自《厨房、卫生间改造100例》,该书1月底起在全国各地新华书店、建筑书店、网上书店发行。




由李小宁著、中国电力出版社重点出版的《厨房、卫生间改造100例》、《客厅、餐厅、门厅改造100例》、《主卧、次卧、书房改造100例》、《阳台、楼梯、佣人间改造100例》等4卷设计全集从2012年底起陆续在全国发行,获得了良好的反馈。该系列囊括了国内近10年上市住宅全部样式,作者从北京、上海、广州、深圳、厦门、长春、海南等地数万个在售户型中,挑选出富有代表性的400个样式,运用2000余种招法,从十几平方米的迷你一居到一千七百平方米的独栋别墅,分门别类地亲自操刀设计与改造。全集864页,采用大16开彩色印刷。为保证一目了然,户型改造采用3D立体图设计附上光盘,配有逼真的家具和装饰,采用前后对比并配有翔实的文字分析,尤其对正在设计中的项目优化,起着重要的指导作用,是一套不可多得的户型设计优化改造宝典。

李小宁常年从事户型研究、讲学、设计,担任多所大学的建筑学客座教授,出访了50国,足迹遍布百余个城市,考察了大量的海外地产项目,在与国外同行不断进行广泛交流的同时,把握着世界住宅发展的脉络,并且将国际先进的居住理念与中国具体的生活现状相结合,创造出了一系列符合中国国情的户型样式。他常年笔耕不缀,发表了千万字的著述,目前已在国家级出版社出版29卷建筑理论和实践的个人专集,其中多本已作为大学建筑专科的教学课本。


售:全国各地新华书店、建筑书店

价:72元/卷(附光盘)

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