西安小吃攻略——秦豫、樊家肉夹馍 秦豫肉夹馍总店

西安有二馍——泡馍、夹馍。

西安的夹馍有两种,一种是发面馍夹肉以源自咸阳的白吉馍为代表;另一种是死面馍夹肉以渭南以东地区的潼关肉夹馍为代表。后一种实际上就是豫西地区著名的灵宝肉夹馍。

秦豫肉夹馍在西安的口碑不错,以前没吃过,这次特意去寻访,就在大差事附近有家店。

普通的7块,能看到肥肉的量大,块头也大,馍的口感稍硬。

味道尚可,没有浓重的调料味,肉香哼纯正,肥肉软烂没有不适之感,名不虚传。


店堂整洁,时尚角尺连锁的架势。

头天找到的,可惜停电不营业,第二天一早去的,7点就开门。

吃完秦豫吃樊家,樊家的名气更大些,第四医院后身路口有家店。

普通的8元一个。

虽然肥肉也有,但肉显然精细些。口味确实不错,也没有香料味,猪肉本味的香,肉烂馍软,口感胜过秦豫,只是贵了一块钱。

连锁大牌店的样子。

很早吃过他家的老店,印象里还是排长队的场面。



西安小吃攻略——秦豫、樊家肉夹馍 秦豫肉夹馍总店

可巧顺着樊家往北,巷子中间有个老潼关肉夹馍,馍是一圈一圈的、外皮酥脆咬一口掉渣儿!灵宝肉夹馍一派,在灵宝多次品尝过!这家店9点以后才能打出新馍,没吃上,不过无所谓,这趟就是从灵宝过来的。


巷子再往里把路口有家铁头凉皮,区级的非遗,夹馍6块。味道也可,肉量稍小,汤汁多显得咸一些,价廉的过而吧。

6、7、8块大约就是西安肉夹馍的市场价了,一圈吃下来档次的确符合价格变化,最贵的最优,小吃就是靠性价比生存的。

肉夹馍的百度百科:

……外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当些,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,就像闻名天下的羊肉泡馍,吃时就不能着急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会……。

俺倒是不这么认为。

“馍夹肉”不是更直接么?“夹肉馍”亦无不可!这市井小食干嘛整的这么文绉绉“肉夹于馍”的省略句?也与西北人的直爽格格不入,不符合语境,大约就是无病呻吟的曲解。

瓶某认为肉夹馍就是关中人大人大语的故意夸张,以吸引食客眼球达到广告目的,兼具忽悠成份。

  

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