如何分辨真假羊肉卷 如何分辨真假羊肉

如何分辨真假羊肉卷 如何分辨真假羊肉

?烧烤、涮锅都是大家聚会喜欢的就餐方式,羊肉是很多人都十分喜欢的食物,无论是夏天还是冬天,其都离不开人们的餐桌,如今夏天来临,傍晚时分,到处都可以看到大排档生意十分火爆,特别是韩式自助形式和火锅,少不了会用到羊肉卷、牛肉卷为主要肉类,可吃了那么多的羊肉卷,你知道辨别真假吗?

? 专业人士则表示,高档火锅店为控制成本,都用“混合羊肉”代替纯羊肉,而批发商更提到了“合成羊肉”一词,称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。分辨真假羊肉卷,主要可以从颜色、纹理、肥瘦等方面来判断。对于真假羊肉卷的分辨,说法不一。

看包装

? ??有的包装袋上的配料中会注明,含有猪肉成分的就是合成肉。

看颜色

? ? 假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色,下锅后不易变色且浮沫较少。假羊肉被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。

看纹理

  真的纹理细腻,经过羊肉片机切片后含有白色条纹;假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状。

看肥瘦

  假羊肉卷通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的,煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,条纹是很明显,看起来很自然、分布、均匀;

看油脂

  由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

看价格

  现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉。如果实在看不出来,就只能亲口尝一尝了,真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香,假羊肉卷吃到嘴里发硬。

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? ?走进大型连锁超市时可看到,各种羊肉制品在货架上琳琅满目,散装和包装的都有,而价格却差异甚大。很多人在购买买肉卷时虽然偶尔会看一下颜色,但也只马马虎虎地看一下,不能准确地分辨。面对市场上质量参差不齐的羊肉卷,以上为您总结了几种简单的方法,只要掌握了不纯正的羊肉卷就逃不过您的眼睛了。

? ? 另外如果家庭制做羊肉卷即安全又放心的形式了,只需把成块的牛、羊肉冻好,需要时提前用手动羊肉片机、冻肉切片机即可,这种机器小巧却功能强大,清洗简单、移动携带更方便。可以切各种冻肉如:牛肉、猪肉、羊肉,也可以切各种蔬菜和水果,如胡萝卜、白萝卜、土豆、红薯,切丝或者是切片都是可以的。与家用普通刀具相比较,切冻肉更方便,有切片厚薄均匀、打卷效果好、无需解冻即可切冻肉等显著特点,且多功能,可切普通蔬菜,实用方便。这种方法就可完全解除分辨真假羊肉卷的困惑。

如何分辨真假羊肉卷_假羊肉卷

  

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