对这类酥点很钟爱,只是制作起来略嫌繁琐,又因常常使用大量荤油,心里多少有些芥蒂。这次的糖酥饼尝试了全新的方式叠酥,不仅简化了裹酥的过程,也用植物油替代荤油,摒弃了动物性脂肪,虽然热量依旧,多少还是减轻了些负担。
酥,不仅是牙齿与味蕾的绝妙体会,连视觉也能感受,细碎的一桌碎屑就是最佳证明。
又,用植物油代替猪油,若细论起来,口感是有差别的,猪油的更酥香些,植物油略偏硬,但口感并不差。
怎样做糖酥饼?——工具/原料
主料30克 色拉油 200克 面粉 100克 油酥 70克 糖馅 80克 糖馅里的面粉 配料50克 芝麻 怎样做糖酥饼?——步骤/方法
怎样做糖酥饼? 1、
原料(一)油皮:面粉200g 色拉油15g 水105g
怎样做糖酥饼? 2、
. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
怎样做糖酥饼? 3、
把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼,然后油酥放到油皮上。
怎样做糖酥饼?_怎样做酥饼
怎样做糖酥饼? 4、
松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。
怎样做糖酥饼? 5、
擀开成大大薄薄的长方形。
怎样做糖酥饼? 6、
把擀好的薄饼,卷起成筒状。
怎样做糖酥饼?_怎样做酥饼
怎样做糖酥饼? 7、
分割成16个剂子。
怎样做糖酥饼? 8、
取一个小剂子,将切面的两端捏合,擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。 收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。 表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱205度,中层,约12--15分钟 (请根据自家烤箱调节温度和时间)。
怎样做糖酥饼? 9、
又香又脆的糖酥饼就做好了,看看很好吃吧
怎样做糖酥饼?_怎样做酥饼
怎样做糖酥饼?——注意事项色拉油就是平日炒菜的油,没有特别味道的都可以,比如葵花籽油、玉米胚芽油等。 油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节,和成较为柔软的面团为准。 面团切成小剂子后,将切面捏合后再擀开,里面的油酥就不会被擀出来了。 擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。 包入糖馅后需要捏紧收口处;擀开时也尽量不要出现破漏处,否则烤熟后不会鼓起,是扁扁的饼
状,当然,对口感没有任何影响,只是外观不同而已。