好长时间晚上回来都懒得做饭了,一个人的饭菜真不好做,做多了吃不完,索性晚上回来就吃点干果、吃些水果、喝点酸奶。昨天回来,打了两个鸡蛋,发现有一个竟然坏掉了,想想还有那么多鸡蛋一时半会儿又吃不完,于是打电话问妈妈,怎么腌鸡蛋,把多余的鸡蛋用盐腌起来,这样能放长时间,当下饭的菜和当零食吃都不错,能吃上自己亲手腌制的咸鸡蛋,那种感觉比山珍海味都好,那是一种享受成果的幸福和快乐。
腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,妈妈在电话里跟我说她在家做腌鸡蛋的方法。
原料:黄泥(或粘土)、盆、稍大一点的瓶子(或罐子)、鸡蛋、盐、水
步骤:1、首先去外面弄点土,最好是黄沙,没有就用泥土,最好是粘土。
2、用水和成糊状的稀泥(不要太稀),然后把鸡蛋放进去裹上一层稀泥。
3、待鸡蛋均匀沾上稀泥后取出,将鸡蛋的两头蘸上盐,平着放在瓶子(或罐子)的底部,最底层铺上一层后;然后将鸡蛋的一头(哪头都行)蘸上盐,立着放在第二层,有盐的一层竖着放上面,然后一层层均匀码在罐子里。
4、放置30天,即可拿出来,洗净外面的泥巴,用水煮20分钟即可。美味的腌鸡蛋就可以吃了。
开始我很奇怪为什么鸡蛋有的要蘸两头,有的只是蘸一头盐,后来我问妈妈,妈妈说这样做的鸡蛋不会太咸,味道刚刚好。后来又仔细想想才明白,因为最底层放的鸡蛋是平躺着放,两头悬空着,没有盐分,所以要蘸两头,而中间的鸡蛋都是蘸上面的一头,这样盐分的咸味会顺着鸡蛋往下渗透,于是下面的鸡蛋也都有了咸味,这样做的鸡蛋不会太咸。
后来我在网上也查了一些做腌鸡蛋的方法,很多种做法。有黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法。而且腌鸡蛋的种类也很多,什么辣味咸蛋、辣咸味鸡蛋、五香咸蛋等等。
今天,趁着今年最后一个休息日,赶紧把鸡蛋给腌了。
我并没有完全按照妈妈的方法做,我是按照网上的黄沙腌蛋法做的。也就是在和稀泥的时候,直接把盐加进去,然后裹上鸡蛋,直接放入容器里。我问妈妈可不可以,妈妈说也行,但是这样不好掌握盐的分量,加多了蛋太咸,加少了鸡蛋会坏掉。
于是,我按照网上的泥和沙的比例,开始腌鸡蛋。
原料:一个不用的旧锅(实在找不到别的东西和稀泥)、40个鸡蛋、水、盐、塑料瓶(装瓜子的大塑料瓶)、酒(没白酒,我就加了点红酒,嘿嘿)
步骤:1、在盆里装500克泥土,加入水将泥巴和成糊状的稀泥,加入约150克盐,加入少量酒(加酒的目的是咸鸡蛋的蛋黄出油多,好吃);
2、将鸡蛋分批次放入到稀泥中,均匀裹上一层稀泥。
3、将裹上稀泥的鸡蛋均匀放入塑料瓶中(我是先在瓶子里套了一个食品袋,这样密封性更好)。
4、将食品袋封口,再将塑料瓶盖子盖紧,放在阴凉通风的地方静置半个月。
好了,大功告成。慢慢等吧,春节过会正好可以食用。呵呵,不错。