转载 简单三步自制懒人最爱的米饭吃法：腊味煲仔饭

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自古，国人就有“不时不食”的传统，在这气温始终徘徊在零度左右的寒冬，吃上一锅暖心暖胃、浓郁鲜香

的煲仔饭真是人生一大乐事。煲仔饭的口味种类十分丰富，花色更是多达二十余种，其中腊味煲仔饭正是最常见

也最受欢迎的一款，不仅因其做法简便省事，更是因为它那超一流的诱人滋味，总是让人一吃便已深陷其中。

春节长假刚过，怕是家家都还囤积着不少的各色腊味（也可随着自己的口味加上些排骨、烧鸭或是咸肉之类

你喜欢的食材），此时此刻做起煲仔饭来最是应景又顺手。不过事先把大米浸透、再将腊味切片放入米中煲熟，

最后摆上些焯烫过的青菜拌上些料汁。就这么简单三步，一份夺人心魄的销魂滋味就做得了，绝对堪称长假后懒

人最爱的金牌吃法哦。

寒冷而忙碌的冬日，暖暖的煲上这么一锅便捷美味、飘香四溢的腊味煲仔饭，真是想想都会觉得很惬意，懒懒的小馋猫们，心动的话，就快来试一试吧

这么一锅腊味飘香的煲仔饭，不仅美味，卖相更是颇有几分春色满园的韵味

嫩嫩的溏心蛋，拌上腊肠和调味汁，还有锅底那香脆的锅巴，真是让人怎么也吃不够呢

倒入料汁拌匀后就是一道超级美味、最适合懒人享用的美味大餐喽

香脆的锅巴真是好吃极了，喜欢更焦香一些的，可以适当延长最后小火煲制的时间

原料：香米一量杯 清水一杯半 腊肠一根鸡蛋一个 西兰花、油菜、豆腐、花菇适量

做法：

1.将香米倒入容器中淘洗两遍

2.接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中

3.加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），盖上锅盖开火

4.另起一锅倒入适量的清水和少许食用油，水开后放入青菜焯一下

5.待水开后，转中小火，焖煮米饭至八成熟的时候

6.转成最小的火，将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上

7.接着磕入一只鸡蛋，放入花菇和切成小块的豆腐

8.继续焖至，待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火

9.放入烫好的青菜，倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用

煲仔饭锅底那一层焦黄香脆的锅巴是很多人的心头大爱，而想要做出美味的锅巴，首先要在制作煲仔饭的锅

底均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中就会形成一层美味的锅巴。和平时用燃气明火来制作煲仔饭

相比，使用米技炉煲出的锅巴更加香脆，颜色也更均匀。这次使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用

活动，因为米技炉中间的红色加热区域是全部可以均匀恒温的对食材进行加热，所以在煲制的最后，把温度调节

至2档继续焖至，当听到滋啦滋啦的声音时关火即可。如果喜欢更加焦香一些的锅巴，可以把锅子继续放在米技

炉上，利用米技炉的余温继续加热一会。而普通的明火则是内外两圈的火苗，在炉火空隙处的食材一般要比火苗

上方的受热程度要轻。尤其是需要使用小火时，则只有最中间的一簇火苗可进行加热，为使食材的成熟度和颜色

一致，还需要不时的转动一下锅子。

制作时的注意事项：

一.尽量选用黏性小的大米，把大米浸泡30分钟左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5

二.在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴

三.切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入，绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一

下（颜色会格外鲜亮），然后快速放入凉水中，最后食用的时候放入即可

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