——ButterCookies—— 酥到爆的黄油曲奇,绝对经典的配方 butter cookies

以前刚开始做饼干时,总是把饼干烘得又硬又干,想着买的饼干那么酥一定是靠的添加剂。现在发现,其实诀窍除

了完全把黄油打发以外,其它都是玉米淀粉的功劳。玉米淀粉无筋度,只要加一丁点就可以奇妙地改变粉团的结构,

另其变得酥脆蓬松,入口即化,没牙的老奶奶抿一抿就碎了。如果你追求的正是这种酥到爆的曲奇,那么你绝对要

来试试这个方子,很经典,很美味。



(——材料配方——)曲奇部分黄油 230g香草精 1/2茶匙糖粉 50g低筋面粉 225g玉米淀粉 3汤匙
奶油夹心部分黄油60g香草精 数滴糖粉 50g覆盆子果酱(或者其它果酱)

【——ButterCookies——】酥到爆的黄油曲奇,绝对经典的配方 butter cookies
(——制作方法——)曲奇部分1.黄油室温软化后,加糖粉打发2.加入香草精搅拌均匀3.加入过筛后的粉类,翻拌均匀成面团4.使用直径1厘米的花形裱花嘴,面团装入裱花袋,在烤盘上挤出直径约2.5厘米的面团,面团之间相隔3厘米5.烤箱170度,烘烤12-15分钟6.取出晾凉
奶油夹心部分1.黄油软化后加糖粉打发2.加入香草精搅拌均匀
待饼干冷却后,夹上奶油,再加一点果酱,两片夹起,完工!!

  

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