南瓜花的几种食用方法 南瓜子食用方法

南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶.南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。对幼儿贫血、黄疸、痢疾、咳嗽、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效,又能调整神经状态,改善失眠。花中所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的功能。是儿童和老年人理想的天然保健品。近年来研究发现,花中还含大量胡萝卜素,具有防癌抗癌之功效。据新加坡营养学家研究发现,食用南瓜花,还能有效地提高智商。

我们家的小菜园中南瓜花开的正盛,但多数以雄花为主,花期很短,只有半天的时间,雄花为雌花授过粉或盛开时未遇上雌花开放,那么雄花就失去了存在的意义,即便没有繁衍价值了,但仍有非常高的食用价值,经过加工,便可成为一道美食。现在记下最近我家吃的几道南瓜花菜品(虽各有风味,但共同的特点就是味道清香可口)。

用于食用的南瓜花,以清晨摘取为佳,或在雄花传粉之后的中午之前采摘。

一、酿南瓜花


南瓜花的几种食用方法 南瓜子食用方法

据说浪漫的法国人非常喜欢这种浪漫的吃法,满园的南瓜花观赏起来已有些浪漫,再加上这种浪漫的吃法,一定会有一种梦幻的感觉吧。

1、鸡脯肉加两朵南瓜花、少量的嫩南瓜、香菇、香葱一起剁成茸后,加适量的料酒、蛋清、盐、鸡精、橄榄油调成馅;

2、锅中烧开水,加点盐和橄榄油,把洗净去掉花蕊的南瓜花拿起,将花瓣在水中快速涮一下(约2秒),然后放在冰水中镇一下捞起,吸干水分,将花瓣小心地分开,将鸡肉馅填在花杯中,上面的花瓣向一个方向稍稍缠绕一下,使馅能全部包在花杯中;

3、锅中另烧开水,将填好馅的南瓜花放在锅中煮,全漂时即熟,捞出摆盘中;

4、锅中放少量鸡汤,加上食盐、胡椒调好味,勾薄芡淋在煮好的花上即可食用。

二、脆炸南瓜花


南瓜花去掉花蕊(不去有苦味),洗净用盐水泡一会儿捞出,吸干表面的水,沾上鸡蛋液,再裹上一层面包糠,然后放在油中炸至金黄出锅(南瓜花水分大,一定要用热油旺火炸),吃时撒上椒盐。

三、番茄南瓜花汤


1、南瓜花去掉花蕊,洗净用盐水泡一会儿捞出;

2、锅中放水烧开,加入番茄煮一会儿,加入盐、鸡精,胡椒粉等进行调味,再加入南瓜花和少量的嫩南瓜叶,开锅后倒入鸡蛋液搅散,淋上香油或橄榄油即可出锅。

四、南瓜花软饼


南瓜花去掉花蕊,洗净用盐水泡一会儿捞出,吸干水分,切碎放碗中,加入适量的面粉、蛋液、盐、水搅拌成糊,然后如平时烙软饼的方法烙制即可,如果喜欢甜食,可将盐换成糖,出锅后可在上面浇上果酱或番茄酱食用。

  

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