嘉兴肉粽子做法 做粽子生意怎么样

江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。

嘉兴肉粽子做法——工具/原料
嘉兴肉粽子做法 做粽子生意怎么样

粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐

嘉兴肉粽子做法——步骤/方法

嘉兴肉粽子做法 1、

将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油、盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜


嘉兴肉粽子做法 2、

肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚,可以更长,肉会变成褐色。


嘉兴肉粽子做法 3、

泡粽子叶,把粽子叶放在盆中,水没过粽子叶,泡一会,稍软后,将粽子叶平放在盆内,上面可以放一点重物压住粽叶,使它完全浸没水中。

嘉兴肉粽子做法_嘉兴肉粽的做法


嘉兴肉粽子做法 4、

粽子叶用干净抹布两面擦一下,剪去枯萎的尖端,准备开始包。具体步骤如图:别忘记放半个蛋黄

嘉兴肉粽子做法——注意事项

米不可泡超过一天,夏天容易坏

包两种粽子的话,用线绳颜色区分

包粽子重在紧实,包的紧,煮出后更劲道

一次煮多的话,可以放凉,用水浸泡,中间要换水,吃上一两天,时间再长,可以放冰箱冷冻

  

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