?????? 大家都会吃到一些胶质，没有鸡蛋味道的假鸡蛋，所以学会如何分辨假鸡蛋，是很重要的，以下是我总结的几点日常就能很容易操作的识别方法。
?真鸡蛋蛋壳稍微暗淡一点，因为新鲜的鸡蛋蛋壳外表有一层霜一样的粉末，但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些。
用手摸蛋壳，真鸡蛋便面是很细致的凸起，很有质感；假鸡蛋便面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，感觉很单薄，一捏就碎的感觉。
假鸡蛋晃动时候会有响声，真鸡蛋感觉纹丝不动
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真鸡蛋有鸡蛋腥味，而假鸡蛋则没有，但有轻微的化学成分，主要是假鸡蛋是化学凝固剂、燃料等凝固而成的。
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真鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄明显分离，是蛋黄周围有一层薄膜包裹的原因；而假鸡蛋打入碗中蛋清和蛋是黄自然散开的状态，两种融合在一起了，但是下锅遇热以后两种就分离开了。
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假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有胶质的感觉，不仅没有鸡蛋的腥味，而且会颜色分层，特别是蛋黄，真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。
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