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青鱼的肉肥刺少，味道十分鲜美，属于淡水鱼中的上品。我们虽然一年四季都可吃到青鱼，不过一秋季产量最多，品质相对来说也是最好的。下面爱华网小编给大家分享烹饪青鱼的方法，希望你喜欢。
青鱼的烹饪方法一：青鱼粳米粥食材准备
青鱼适量，粳米少许，葱姜适量，油，芝麻油，盐，味精少许。
方法步骤
1、将粳米洗净用清水浸泡半小时，青鱼肉切成大片，放入盐和味精和少许油拌匀腌一会;
2、锅中水烧开放入粳米，烧开后小火煮至米烂;
3、米烂后加入少许盐和味精调味，然后加入葱姜末拌匀;
4、接着放入鱼片快速搅散，加入少许香油，出锅前加少许葱末关火即可。
小贴士
煮粥的时候还可以加入一些西芹末，芥兰末等蔬菜营养会更好。
青鱼的烹饪方法二：豆瓣青鱼需要的原料
青鱼400克，豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。
烹饪步骤
1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。
2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。
3、在锅中倒入适量的油，这里油要多倒一些，油热后将青鱼放进去，两面都要煎一下。
4、在油放在锅的一边，将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。
5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。
6、放入葱姜蒜，加入白糖、醋、少许盐。
7、加入适量的清水炖，炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。
小贴士
1、因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。
2、豆瓣酱自身就有咸味的，后面根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。
青鱼的烹饪方法三：油泼青鱼需要的原料
青鱼350克，豌豆25克，香菇4朵，盐5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，葱1根，植物油2茶匙，糖2克，鸡精1克，蚝油1茶匙，姜5片。
烹饪步骤
1、准备的是青鱼段，将青鱼段去鳞，清洗干净，横切几刀，再用适量的盐腌制一会。
2、香菇提前用水泡发，泡发好后，洗净切丁，与洗干净的豌豆一起煮熟，并加入少许的盐和鸡精调味盛出待用。
3、将腌好的青鱼漂洗，加入盐、料酒、姜片，隔水蒸12分钟左右。
4、时间到后，关火再闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
5、把蚝油放入小碗，加适量的糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
6、将调味汁浇在鱼上，放入香菇丁和豌豆，撒上葱花。
7、在炒锅中放入油烧热，直到油冒烟后将热油浇在鱼上即可。
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