爱华网牛腩是十分美味、常见的食材，牛腩营养丰富，但是大家知道牛腩怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了牛腩好吃又简单的做法，希望能够帮到大家!
酸菜炖牛腩
食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣;
做法
1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、处理好的牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右;捞出牛腩，沥干水份备用;
3、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜，攥干水份;
4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等;
5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片，爆香;下入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜)，汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。
小贴士
1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅，可以在炖好牛腩后，直接放入酸菜，再炖煮十五分钟左右即可;
2、酸菜不要炖得太久了，糜烂的不好吃;当然按各家的口味来;
3、最后汤汁收多少，按各家喜好。
西红柿牛腩土豆
材料
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
做法
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4.放入切成块的土豆
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
贵妃牛腩
材料
牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。
3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。
牛腩的功效
1、味甘，性平;归脾、胃经;
2、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;
3、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
4、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
