鲍鱼营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。今天,小编为大家整理了鲍鱼的做法,希望大家喜欢!
鲍鱼刺参鹧鸪汤
主料:鲍鱼600g 泡发刺参300g 鹧鸪500g
辅料:滚水600ml
做法:
1.刺参、鲜鲍鱼和鹧鸪。
2.全部择洗干净,焯烫一下。
3.放入隔水炖煲内胆中。
4.倒入滚水。
5.盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键。
6.时间到。
7.断电,揭盖,盛出享用。
奶香鸡鲍鱼
原材料:
主料:生鸡脯肉250克,鲍鱼150克
辅料:盐5克,牛奶100克,黄油20克,青红椒圈10克,蟹籽适量
做法:
1、生鸡脯肉切小块入搅拌机,加少许水打成蓉,再加水调匀,前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌,挑出鸡蓉中的筋脉。
2、锅入凉水300克,倒入调好的鸡蓉、盐,小火加热,不断搅拌,熬至汤汁变粘稠,浇入牛奶,小火煮至起泡后立即关火,即成奶香鸡肉羹。
3、平底锅烧热,入黄油烧化后离火,下入洗净的鲍鱼(表面打十字花刀)排好,压上盘子,上小火继续煎制1分钟至断生取出。
4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹,再在表面摆上煎好的鲍鱼,撒上青红椒圈及蟹籽即可。
其他海鲜的做法
宫保虾球
食材:
大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入虾仁炒散;
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8)加入调味汁炒匀;
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
鲜奶虾海参汤
食材:冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量
做法:
1)将海参泡12小时,香菇泡半天,适量的清水煮开
2)放虾干,放入浸泡好的香菇,汤煮开后,放入海珍汤
3)再次煮开后,放入牛奶;放发好的海参;
4)接着适量的盐,适量的蔬之鲜,煮开就可以起锅了。
扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。