家常排骨面条做法大全 排骨汤面的做法大全

  排骨汤面滑润爽口,鲜香味浓。制作方法及用料简单,是中国家常菜之一。下面是爱华网小编给你整理的排骨汤面的做法大全。

  一、菜汁排骨汤面的做法

  材料

  排骨,面粉,青菜汁,鸡蛋,盐,糖醋汁,生抽

  做法

  1.排骨用冷水浸泡去血水

  2.洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色

  3.炒好的排骨转入砂锅,加水小火炖至排骨酥烂

  4.面粉加青菜汁,鸡蛋和少许盐

  5.揉成面团。(青菜加少许水入料理机打成汁,面粉和液体的比例是10:4,一次难揉成团,就醒一会再揉,这样面团也更筋道)

  6.用面条机压成面条

  7.炖好的排骨沥出来,调好的糖醋汁先下锅煮开,再倒入排骨炒匀

  8.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味,下入面条煮至软烂

  9.再下入小青菜,滚开后即可关火

  二、红烧排骨面的做法

  材料

  挂面、排骨、上海青、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒、盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油

  做法

  1、排骨焯水沥干;

家常排骨面条做法大全 排骨汤面的做法大全

  2、热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,入排骨炒香;

  3、加水没过排骨,加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时,期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底;

  4、排骨炖烂后大火收汁,即为红烧排骨面的盖码。

  5、座一大锅清水,水开后下入干挂面,再开后加入一杯冷水,水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中;

  6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中,再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

  三、排骨汤面的做法

  材料

  拉面150公克,青菜适量,酱味猪肉汤头500

  

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