北京卤煮小肠做法视频 北京卤煮小肠的做法

  卤煮小肠的做法

  1. 将猪肠、猪肚分别翻过来,去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白,去掉肺沫,然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片,入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。

  2. 大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。

  3. 猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟,去除异味洗净。

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  4. 锅内加清水,以没过原料为准,烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒,用微火烧片刻,先下猪肉煮熟后,分别放入其他原料炖煮至熟,捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内,连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。aIhUaU.com

  技巧:

  猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓,去掉粘液,洗净去异味。

  

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