爱华网大家喜欢吃牛肉吗?牛肉肉质鲜嫩，软嫩多汁，十分受人青睐，今天，小编为大家介绍金针菇肥牛的做法，希望大家喜欢!
金针菇肥牛的做法
材料
肥牛片250克金针菇300克豆瓣酱①1匙葱花适量蒜蓉适量盐少许
做法
step1
金针菇剪去根部洗净备用。
step2
锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱，炒30秒左右。
step3
豆瓣酱炒香后放入600cc②清水。
step4
大火烧开后放入金针菇。
step5
煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛在汤中散开，当肥牛片变色后关火，盛出，散上葱花即可。
牛肉的其他做法
牛肉酿番茄
材料
牛腩300g，番茄6个，胡萝卜1根，豌豆50g，大葱花1茶匙(5g)，姜末1茶匙(5g)，番茄酱4汤匙(60ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)
做法
牛腩用清水冲洗干净，切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮，切成小滚刀块。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟，捞出后用清水冲洗干净待用。
番茄洗净，从蒂部2cm处横向切开，将其中的芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色，再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱，用小火慢慢搅炒至匀。
锅中倒入适量清水，转大火烧沸后用小火烩煮30分钟，接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐，继续烩制10分钟，待汤汁浓稠时离火，分别盛入番茄做成小碗中。
食用前将番茄小碗放入微波炉中，用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。
小诀窍
选用中等大小的番茄制作最为适宜，过大或过小的番茄都会影响食用和美观。
迷迭香烤牛小排
材料
牛小排3片，迷迭香少许，蒜仁3瓣，洋葱1/2个，迷迭香酒1小匙，酱油2大匙，沙拉油3大匙，黑胡椒粉1/4小匙
做法
1.牛小排洗净;蒜仁切末;洋葱切小块备用。
2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。
3.将作法2的腌牛小排放入烤箱，以200℃烤约10分钟即可。
秘制牛肉辣酱
材料
牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
红酒炖牛小排
材料
无骨牛小排500公克，洋葱半个，红酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄酱150公克，盐1/6茶匙，细砂糖2茶匙
做法
1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。
2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。
3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。
4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。
