黑米的烹饪技巧 黑米怎么烹饪

黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,那么大家知道黑米怎么做好吃吗?大家跟着小编一起来看看吧!

红豆紫米粥的做法

材料

红豆紫米 2碗(饭碗),汤圆 1碗(酌量)

做法

1、电锅内锅水量放料的三倍例:一碗料放三碗水

2、电锅外锅水量跟料一样例:一碗料放一碗水

黑米的烹饪技巧 黑米怎么烹饪

3、电锅跳起闷20分钟

4、若偏好浓稠口感可重复步骤2和3

紫米红豆桂圆粥的做法

材料

紫米(黑糯米)1.5 量杯,红豆1.5 量杯,桂圆 少许,二号红砂糖 适量

做法

1、将红豆、紫米分开泡水约 5 小时。

2、煮一小锅水, 水开后将红豆丢下去煮几分钟, 去除涩味。

3、拿一个汤锅, 将红豆与紫米倒进去(连同泡紫米的汤, 这是菁华不要浪费), 加水盖过材料再多一点, 放进懒人好帮手-电锅里头煮个 2 回, 每一回跳起来都要让它继续焖 10 分钟左右再打开。

4、将汤锅移到瓦斯炉上, 加入少许桂圆用小火续煮, 同时注意汤汁的量, 想喝稀一点就多加一点水。

5、最后再慢慢加入红砂糖, 甜度就视个人口感, 为了健康还是不要太甜, 以免也抢了紫米的自然甜味。

紫米蔬菜粥的做法

材料

紫米80公克,胚芽米160公克,地瓜100公克,苋菜100公克,空心菜100公克,吻仔鱼60公克,盐12公克,清高汤1700㏄

做法

1.将紫米、胚芽米洗净后以清水浸泡6小时备用。

2.地瓜去皮后切成丁状;苋菜、空心菜洗净后切成段状;吻仔鱼洗净后备用。

3.把作法1的紫米、胚芽米沥干水分后与清高汤一起以大火煮约20分钟至软,再加入作法2的地瓜丁,续煮约5∼6分钟。

4.把作法2的苋菜、空心菜段与盐加入作法3中一起煮滚,最后加入吻仔鱼煮熟即完成。

白果黑米粥的做法

材料

白果,黑米,冰糖

做法

1、白果用温水泡一会去掉衣;

2、和黑米一起煲粥,出锅放冰糖即可。

血糯米黑米粥的做法

材料

血糯米,黑米,冰糖

做法

1、血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分钟;

2、倒掉水,再加冷水泡10分钟,再倒掉,再加冷水泡10分钟后直接放入锅中,加冰糖适量,小火煲煮,米胀开,糖化入粥即成。

小诀窍

1、血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

2、假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。

  

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